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Comment cuisiner des côtelettes de sanglier?
Un ami chasseur nous a offert un bon quartier de sanglier, quelques côtelettes incluses. Je ne sais pas trop comment cuisiner ces dernières: il me semble dommage de les décortiquer pour les faire en civet, mais si je les grille comme des côtelettes de port, j'ai peur que ça devienne sec et dur. Quelqu'un a-t-il une recette pas trop compliquée à me proposer? Merci d'avance.
Pardon, je voulais écrire "côtelettes de porc", bien sûr!
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Comment cuisiner des côtelettes de sanglier?Moi je met les assaisonnements avant et
je les laisse au frigo durant 2 heures
Par la suite, je les fait saisir
dans la poêle de chaque côté (2 minutes chaque côté)
et je les mets au four avec un léger bouillon
et oignons durant 30 minutes
Un vrai délice
Comment cuisiner des côtelettes de sanglier?moi aussi je les adore simplement ,au barbecue avec de l'huile d'olive , a cotes faire revenir des échalotes frits et mettre sur les côtelettes bien chaude
Comment cuisiner des côtelettes de sanglier?Recettes de cuisine
Côtelettes de sanglier marinée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 belles côtelettes
4 petites cuillerées de fond de veau Maggi
2 belles poires
1/2 citron
1/4 de litre de vin blanc
1/2 verre à cognac de rhum
1 gousse de vanille
1 cuillerée de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Pour la marinade:
1 verre de vin blanc
3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
le jus d'un demi citron
une dizaine de baies de genièvre
2 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 échalote
Recettes :
Mettez les côtelettes dans la marinade pendant 1 heure. Pelez les poires,enlevez les pépins et coupez les en deux .Faites les pocher dans une poêle avec le vin et la gousse de vanille partagée en deux.
Laissez frémir doucement pendant 10 à15 minutes.Egouttez et séchez les côtelettes.Faites les dorer 10 mn sur chaque face.
Ensuite ajouter le rhum et flambez.Versez le fond de veau,la marinade et la crème.
Salez,poivrez,sucrez et laisser mijoter encore 10 mn. Passez la sauce,servez la sur les côtelettes dans le plat de service.Servez avec les poires bien égouttées.
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