Cookies moelleux aux pépites de chocolat, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:22 pm

Les cookies aux pépites de chocolat, chip cookies aux USA ont été inventés par Ruth Wakefield en 1930. À cours de chocolat pâtissier lors de sa préparation de cookies tout chocolat l’idée lui est venue de couper en petits morceaux une barre de chocolat sucrée Nestlé et de les incorporer dans la pâte, mais les morceaux de chocolat n’ont pas fondus, de ce moment le cookies aux pépites de chocolat est apparu. Nestlé proposa à Ruth 1 dollar pour les droits sur cette recette et un approvisionnement à vie de chocolat en échange d’imprimer sa recette sur l’emballage du chocolat de la marque. Une recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat à suivre pour toute la famille.

INGRÉDIENTS POUR 50 COOKIES ENVIRON :

• 225 g. de beurre ramolli
• 225 g. de sucre de cane ou cassonade
• 200 g. de sucre semoule
• 450 g. de farine tamisée
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 350 g. de chocolat noir

PRÉPARATION en 6 étapes

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 8 à 10 minutes par fournée

Étapes de la recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat :

• 1

Préchauffez le four à 170°C ( thermostat 4) en fonction chaleur tournante. Utilisez une feuille de papier sulfurisé ou une plaque anti-adhésive.

• 2

Mélangez le beurre ramolli avec les 2 sucres jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle et mousseux. Ajoutez les œufs puis la vanille.

• 3

Ajoutez à la farine tamisée la levure et le sel. Versez en pluie sur la préparation, travaillez le tout.

• 4

Râpez le chocolat et ajoutez-le à la pâte petit à petit.

• 5

Sur la plaque, disposez des petits tas de pâte bien espacés, utilisez le dos d’une cuillère pour les aplatir.

• 6

Enfournez à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez tiède.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Cookies moelleux aux pépites de chocolat

• Utilisez bien du beurre mou, pour vous faciliter la tâche sortez-le du réfrigérateur à l’avance. Ne le passez pas au micro-ondes.
• Lors de l’étape de la farine, ne travaillez pas trop la pâte qui risquerait d’être trop élastique.
• Laissez les cookies refroidir un peu pour pouvoir les décoller du papier sulfurisé.
• Attention à la sortie du four ils sont très fragiles donc veillez à les laisser un peu refroidir avant de les manipuler.
• Évitez de beurrer une plaque car ils risqueraient de s’étaler et de glisser.
• Une idée toute simple est d’utiliser une cuillère à glace pour obtenir des cookies de la même taille.
• Les cookies sont mous à la sortie du four, ils durciront en dehors et auront une texture idéale.
• Vous pouvez les garder 24 à 48 heures refroidis dans une boîte hermétique.