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Coquilles Saint-Jacques flambées, Recette de Chef

Coquilles Saint-Jacques

Mise à jour 24 février 2024 à 02:47 pm

25 mn

 Facile

Coût Moyen

 Kcal/Pers

Pour une entrée ou un plat, à Noël ou au Nouvel An, les coquilles Saint-Jacques régaleront vos convives. Un peu d’histoire pour comprendre d’où provient le nom “coquille Saint-Jacques”. Les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle accrochaient à leur veste une coquille pour se reconnaître.

Maintenant à vos fourneaux pour cette recette simple et raffinée de Coquilles Saint-Jacques flambées.

INGRÉDIENTS : 4 PERS

PRÉPARATION en 2 étapes

Étapes de la recette Coquilles Saint-Jacques flambées

Faites revenir le beurre dans une poêle sans le noircir puis mettez les noix de Saint-Jacques, salez, poivrez. Laissez cuire 1-2 minutes tout en arrosant généreusement avec le beurre fondu sur chaque face jusqu’à ce que les côtés dores. Lorsque le milieu est lisse et nacré la cuisson est prête. Ne pas trop les cuire pour ne pas les rendre sèches et dures.

Arrosez de jus de citron et de Cognac. Laissez chauffer 2 minutes et flambez. Servez aussitôt, saupoudrez de persil haché. Dégustez avec une fondue de poireau ou une fricassée d’asperges vertes.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Coquilles Saint-Jacques flambées

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