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Crèmes aux œufs à la cardamome, Recette de chef

Oeuf au lait

Mise à jour 23 février 2024 à 11:29

 50 mn

 Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

Crèmes aux oeufs à la cardamome, un délice mais difficile de faire la différence entre les œufs au lait, la crème brûlée, la crème renversée ou la crème catalane. Avant de vous faire découvrir la recette de la crème aux œufs à la cardamome faisons le point :

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

PRÉPARATION en 3 étapes :

Étapes de la recette des œufs au lait à la cardamome :

Écrasez les gousses de cardamome grossièrement, les mettre dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition, puis retirez du feu, couvrir et laissez infuser pendant 10 minutes.

Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Filtrez le lait pour ôter la cardamome puis incorporez petit à petit au mélange en fouettant énergiquement.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins et cuire 25 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 180 °C. Attention si les crèmes brunissent rapidement couvrir de papier aluminium. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 3 heures.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Crèmes aux œufs à la cardamome

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