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Croques végétariens, Recette de chef

croque végétarien

Mise à jour 26 août 2023 à 05:59 am

30 mn

 Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

– Une recette facile avec beaucoup de goût, accompagnez vos croques végétariens de salade, concombres, pommes frites…

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 250 g de tofu nature
  • 100 g de feta
  • 12 tranches d’avocat
  • 4 rondelles de tomate
  • 4 c. à café de fromage blanc
  • 1 c. à café de moutarde
  • roquette
  • huile
  • POUR LA MARINADE
  • 10 cl de jus de tomates
  • 5 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’herbes de provence
  • sel et poivre
  • POUR LA PANURE
  • 3 c. à soupe de farine de maïs
  • 3 c. à soupe de chapelure (ou de biscottes écrasées)
  • 1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Repos 12 h

Etapes de la recette Croque Végétarien

  • 1

    La veille, préparez la marinade :

  • 2

    Disposez l’ensemble des ingrédients pour la marinade dans un récipient profond.

  • 3

    Coupez le bloc de tofu en 2 et coupez 4 tranches dans l’épaisseur de chaque 1/2 bloc. Plongez les tranches dans la marinade. Recouvrez de papier sulfurisé et réservez au frais.

  • 4

    Le lendemain, préparez 4 assiettes : la première avec de la farine, la seconde avec le jaune d’oeuf battu puis la troisième avec de la chapelure. Dans la dernière, vous disposerez vos tranches de tofu panés.

  • 5

    Prélevez une par une les tranches de tofu de la marinade et trempez-les dans chaque assiette.  

  • 6

    Faites-les ensuite dorer dans une poêle très chaude enduite d’huile. Laissez refroidir et réservez.

  • 7

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Détaillez la feta en 8 tranches.

  • 8

    Dressez les croques : disposez 1 tranche de tofu panée sur un plat, nappez de sauce au fromage blanc. Disposez ensuite 3 tranches d’avocat puis une tranche de feta, puis une rondelle de tomate suivie d’une autre tranche de feta et la roquette. Nappez une nouvelle tranche de tofu pané et fermez le tout. Procédez de même avec les autres croques.

ASTUCES

Le tofu doit-être mariné au moins la nuit complète, vous pouvez corser la marinade avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

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