Mise à jour 4 novembre 2022 à 03:09 pm
40 mn | Facile | Coût Bas | 213 Kcal/Pers |
– Ces délicieuses boulettes de pois chiches épicées et originaires du Moyen-Orient que sont les falafels. Extrêmement gourmandes, végétariennes, voici un recette rapide et simple à mettre en oeuvre.
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
- 400 g de pois chiches en conserve
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 2-3 c. à soupe de farine
- ½ botte de persil plat
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 4 c. à soupe d’huile de friture
- sel, poivre
PRÉPARATION en 3 étapes
Etapes de la recette Falafels Libanais
Égouttez les pois chiches, placez-les dans le bol d’un mixeur, et ajoutez l’oeuf. Épluchez l’oignon, puis coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans le mixeur avec les gousses d’ail épluchées et dégermées, les feuilles de persil lavées et séchées et le cumin en poudre.
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Salez et poivrez légèrement, puis mixez pour obtenir un mélange homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez-lui de la farine. Si elle est trop fade, rectifiez l’assaisonnement. Avec cette pâte expresse à falafels libanais, formez des petites boules de la taille d’une noix. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galette.
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3
Pour les cuire, faites frire les falafels dans une poêle, dans l’huile chaude, pendant environ 5 min sur chaque face, puis déposez-les sur du papier absorbant pour en ôter le surplus d’huile. Servez-les chauds ou froids, en mezzé ou en sandwich, accompagnés d’une sauce au fromage blanc, à l’ail et à l’huile d’olive..
ASTUCES
Cette recette de Falafels peut-être corsée avec des épices pimentées, à déguster avec du taboulé, de la salade fraîche et une sauce blanche à l’ail.