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Filet mignon de porc aux champignons, Recette de chef

filet mignon de porc

Mise à jour 1 mars 2024 à 02:38 am

40 mn

Très Facile

Coût Moyen

Kcal/Pers

La recette du filet mignon de porc aux champignons, est ultra simple et extrêmement savoureuse. Le filet de porc est une viande fine et extrêmement tendre. D’un point de vue diététique elle est très peu grasse. Quant à la cuisson, quelques astuces en bas de page pour vous guider. Prenez note des étapes et régalez-vous.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 600 g de champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 noisette de beurre
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Filet de porc aux champignons 

  • 1

    Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une cocotte puis faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez le filet mignon de porc, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 min.

  • 2

    Déglacez ensuite au vin blanc sec et poursuivez la cuisson du filet mignon de porc durant 20 min à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, en ôtant la partie terreuse du pied et coupez-les en deux. Ajoutez les champignons de Paris en morceaux dans votre cocotte.

  • 3

    Incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde puis faites cuire encore 10 min supplémentaires.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Filet mignon de porc aux champignons

  • L’accompagnement peut-être du riz blanc, des pâtes, des légumes verts, des carottes, un gratin dauphinois…
  • Caramélisez suffisamment sans cramer les échalotes afin de récupérer les sucs pour votre sauce.
  • Cuisez le filet mignon à feu vif au départ, ainsi une croute se formera. Le jus de la viande restera à l’intérieur et évitera à celle-ci d’être sèche.
  • Le filet mignon doit être cuit à point. Pour vérifier la cuisson, coupez un morceau et vérifiez le jus. Celui-ci doit être rosée clair.
  • Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre.
  • Ce plat s’accorde avec un vin rouge. Choisissez un Médoc, un Saint-Émilion, un Bourgogne…
  • Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, veillez à consommer avec modération.
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