Mise à jour 28 février 2024 à 03:24 am
30 mn | Très Facile | Coût bas | 119 Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
PRÉPARATION en 3 étapes
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Etapes de la recette Fondue de poireaux au vin blanc
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1
Triez les poireaux. Retirez-en la partie verte la plus dure puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Émincez vos poireaux finement en demi-rondelles en partant de la base blanche puis rincez-les soigneusement à l’eau claire, égouttez-les et réservez-les. Pelez et émincez finement l’échalote et l’oignon.
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2
Continuez en faisant fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez l’échalote et l’oignon émincés finement. Laissez fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les poireaux et mouillez avec le fumet de poisson puis laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
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3
Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Laissez votre fondue de poireaux mijoter à tout petit feu épaissir 5 min et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez votre fondue de poireaux mijotée bien chaude avec une pincée de piment d’Espelette en finition.
ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Fondue de poireaux au vin blanc
- En accompagnement nous vous proposons idéalement des noix de St Jacques, ou du poisson, voire de la viande blanche.
- Vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de volaille si vous la consommez avec de la viande blanche.
- Lavez minutieusement les poireaux pour éviter des désagréments dûs au sable ou à la terre.