Poulet rôti aux agrumes et à l’ail, Recette de chef

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

• 1,5 kg de poulet entier avec la peau
• 1/2 orange
• 1 gousse d’ail
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou margarine en pommade
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de thym frais haché (séché : 1 c. à thé)
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre du moulin
• 1 oignon moyen, coupé en quatre
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle

• 1

Préchauffez le four à 220°C.

• 2

Asséchez parfaitement la peau du poulet sur toutes les faces à l’aide de papier absorbant. Frottez la peau du poulet avec une demi-orange et répétez l’opération avec une gousse d’ail tranchée en deux.

• 3

Dans un bol, mélangez ensemble le beurre en pommade (qui est à la température de la pièce), la moutarde, le thym, le sel et le poivre, puis nappez votre poulet avec ce mélange.

• 4

Introduisez à l’intérieur du poulet la demi-orange en quartiers, l’oignon, le laurier et les clous de girofle. Déposez dans un plat beurré allant au four. Cuisez 20 min puis abaissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson à couvert, durant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la cuisse se détache ou que les jus de cuisson soient clairs. Cuisez en arrosant réguliérement.