Mise à jour 26 août 2023 à 08:24

Planter, cultiver et récolter le basilic

Le basilic est une herbe parfumée de saison chaude qui a un goût délicieux dans de nombreux plats – y compris le bien-aimé pesto fait maison ! Plantez des graines ou des transplants après que tout danger de gel soit passé et que le sol soit chaud, et il donnera une récolte abondante en quelques semaines. Continuez à récolter les feuilles pour que la plante reste forte.

Plants divers de basilic aromatique

• Le type de basilic le plus courant est le basilic doux
• Le basilic pourpre (moins doux que le basilic commun)
• Le basilic citron (saveur de citron)
• Le basilic thaï (saveur de réglisse)
  Le basilic est facile à cultiver, mais il ne pousse à l’extérieur qu’en été, et seulement lorsque le sol est bien réchauffé.
  Si vous avez l’intention de faire du pesto, cultivez plusieurs plants. Pour les autres usages, un ou deux plants de basilic suffisent amplement.

Quand planter le basilic

Pour commencer la saison, faites démarrer les graines à l’intérieur 6 semaines avant la dernière gelée de printemps.
Pour planter à l’extérieur, attendez que le sol se soit réchauffé à au moins 10°C, de préférence à 21°C pour une meilleure croissance. Les températures nocturnes ne doivent pas descendre en dessous de 10°C.
Ne précipitez pas le basilic. Sans chaleur, la plante ne se développera pas bien.

Choisir et préparer le site de plantation

• Le basilic poussera mieux dans un endroit bénéficiant de 6 à 8 heures de plein soleil par jour, bien qu’il puisse aussi bien pousser en plein soleil.
• Le sol doit être humide mais bien drainé.
• Le basilic se plaît dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées, qui permettent un meilleur drainage.

Si vous prévoyez de cuisiner avec ces plantes, plantez-les dans un sol propre, n’utilisez pas d’insecticides et cultivez-les loin des allées et des rues passantes afin que les gaz d’échappement ne se déposent pas sur les plantes.

Comment planter le basilic

Plantez les graines/semences à environ 0,5cm de pouce de profondeur et à une distance de 20 à 25cm. Ils devraient atteindre une hauteur d’environ 15 à 25cm pouces.
Pour les variétés plus grandes, plantez-les plus loin les unes des autres (environ 25 à 30cm).
Les tomates font d’excellents voisins pour les plants de basilic dans le jardin – et dans l’assiette !

Comment cultiver le basilic

Veillez à ce que le sol soit humide. Les plantes de basilic aiment l’humidité.
Si vous vivez dans une région chaude, utilisez un paillis autour des plantes (le paillis aidera à retenir l’humidité et à supprimer les mauvaises herbes).
Pendant les périodes sèches de l’été, arrosez les plantes librement.
Une fois que les jeunes plants ont produit leurs six premières feuilles, taillez-les au-dessus de la deuxième série. Cela encourage les plantes à commencer à se ramifier, ce qui permet de récolter plus de feuilles.
Chaque fois qu’une branche a six à huit feuilles, répétez la taille des branches jusqu’à leur premier ensemble de feuilles.
Après environ 6 semaines, pincez la pousse centrale pour éviter une floraison précoce. Si les fleurs poussent, il suffit de les couper.
Si le temps s’annonce froid ou si un gel soudain est imminent, veillez à récolter votre basilic avant, car les températures froides détruiront vos plantes.

Maladies du basilic

• Pucerons
• Oïdium
• Diverses maladies bactériennes et fongiques des feuilles, des tiges et des racines.

Comment récolter le basilic

Commencez à cueillir les feuilles de basilic dès que les plantes atteignent une hauteur de 15 à 20 cm.
Dès que les températures atteignent 27°C, le basilic commence vraiment à avoir des feuilles.
Récoltez tôt le matin, lorsque les feuilles sont les plus juteuses.
Veillez à cueillir les feuilles régulièrement pour encourager la croissance tout au long de l’été.
Même si vous n’avez pas besoin des feuilles, cueillez-les pour faire vivre la plante. Conservez-les pour une utilisation ultérieure !
Si vous cueillez régulièrement, douze plants de basilic peuvent produire 4 à 6 tasses de feuilles par semaine.

Comment conserver le basilic

La meilleure méthode pour conserver le basilic est la congélation. La congélation empêchera la plante de perdre une bonne partie de sa saveur. Pour congeler rapidement le basilic, emballez les feuilles entières ou hachées dans des sacs en plastique hermétiques et refermables, puis placez-les au congélateur.
Une autre méthode de conservation consiste à sécher le basilic (mais une partie de la saveur sera perdue). Pincez les feuilles au niveau de la tige et placez-les dans un endroit bien ventilé et ombragé. Après 3 à 4 jours, si les plantes ne sont pas complètement sèches, placez-les dans le four à la température la plus basse avec la porte légèrement ouverte. N’oubliez pas de tourner les feuilles (pour un séchage égal) et de les vérifier fréquemment.

En savoir plus sur le séchage des tomates

Variétés recommandées

• Le basilic cannelle, pour ajouter un soupçon de cannelle à un plat.
• Le basilic violet, pour ajouter une belle couleur à votre jardin (lorsqu’il est trempé dans du vinaigre blanc, il crée une belle couleur au vinaigre).
• Le basilic thaïlandais, pour ajouter une douce saveur de réglisse à un plat.

Esprit et sagesse

Le basilic est très parfumé. Cueillez les tiges et mettez-les dans l’eau pendant quelques jours comme vous le feriez avec des fleurs coupées !

Proverbe italien

Là où le sol est bon, le basilic l’est aussi.