Magret de Canard, Recette de Chef
Mise à jour 26 août 2023 à 07:17 am
26 mn | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 4 magrets de canard
- 1/4 l de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac (60 ml)
- 5 c. à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de grains de poivre vert
PRÉPARATION en 5 étapes
Perle Rare, Mini Rapeur éminceur
Etapes de la recette Magret de Canard
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1
Faites mariner, la veille au soir, les magrets de canard dans le vin blanc avec 1 c. à soupe de grains de poivre vert.
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2.
Le lendemain, faites sauter les magrets de canard dans une poêle bien chaude et salez.
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3
Ne laissez pas trop cuire, 5 min par face devrait suffire. Lorsqu’ils sont cuits (mais saignants), retirez-les de la poêle et placez-les au chaud.
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4
Versez dans la poêle le Cognac, un petit verre de marinade (125 ml), la crème fraîche et le reste du poivre.
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5
Faites cuire à feu doux pendant 5 min dans la poêle en remuant avec une fourchette. Versez ce mélange sur les magrets et servez aussitôt avec des pommes de terre sautées ou en purée, ou des haricots verts.
ASTUCES
Pour cette recette de Magret de canard, cuisez d’abord la face grasse avec un départ poêle fumante et sans matières grasses.
