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Roti de boeuf aux girolles, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:52 am

 1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Une viande riche en fer, les girolles vous apporteront votre quantité de vitamines B, D et K et sont très peu caloriques.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 600 g de filet de boeuf
  • 500 g de girolles
  • 1 grosse échalote
  • 4 c. à soupe de crème fraîche liquide (à 5%MG)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • estragon
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min

Etapes de la recette Rôti de boeuf aux girolles

  • 1

    Lavez et égouttez les girolles.

  • 2

    Pelez et hachez finement l’échalote.

  • 3

    Dans une cocotte à fond épais, faites dorer à feu vif le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 min, puis réservez-le dans un plat.

  • 4

    Faites revenir l’échalote dans la même cocotte quelques minutes. Puis ajoutez les girolles et laissez-les cuire quelques minutes. Réintroduisez en fin de cuisson le filet de bœuf et ajoutez la crème allégée. Mélangez délicatement et ajoutez de l’estragon.

  • 5

    Laissez mijoter 5 min environ, en fonction du degré de cuisson que vous désirez obtenir.

ASTUCES

Au moment de dorer le rôti dans la cocotte, n’hésitez pas à mettre le feu très vif afin de le caraméliser en surface, il dégagera des sucs à déglacer avec beaucoup de goût.

Allorecettes by — 22 avril 2021 in Recettes 0