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Mayonnaise Maison, Recette de chef

Mise à jour 26 février 2024 à 02:22 pm

10 mn

Facile

Coût Bas

K Calories

Kcal/Pers

La recette de la mayonnaise maison de votre grand-mère… Imaginez-vous avec un morceau de pain de campagne accompagné de cette mayonnaise, un vrai régal et du bonheur à partager avec vos invités. Elle est extrêmement simple, suivez les étapes et régalez-vous.

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 3 pincées de sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 litres huile de tournesol
  • 1 gousse ail sans germe
  • 1 c. à café vinaigre de vin
  • 1 c. à café citron (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’eau

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 10 min

Etapes de la recette Mayonnaise maison

  • 1

    Tout d’abord, séparez le blanc du jaune d’œuf et ne gardez que le jaune dans un bol, puis ajoutez le poivre et la moutarde.

  • 2

    Dans une cuillère à soupe d’eau, faites fondre le sel. Une fois que celui-ci s’est totalement dissout, versez le contenu de la cuillère dans le bol.

  • 3

    Piquez ensuite une gousse d’ail sur le bout d’une fourchette et fouettez pour que le mélange s’épaississe, continuez de mélanger et ajoutez très progressivement l’huile, jusqu’à ce que le bol se remplisse.

  • 4

    Pour finir, versez le vinaigre sans oublier de retirer l’ail.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Mayonnaise Maison

  • Servez votre mayonnaise avec du poisson, dans ce cas ajoutez du citron plutôt que du vinaigre.
  • Afin de lui donner un peu plus de texture, écrasez très finement un quart de pomme de terre bouillie froide passée au tamis et incorporez cette texture en montant votre mayonnaise.
  • Sortez les oeufs du réfrigérateur 1 heure avant la préparation de votre mayonnaise maison pour les garder à température ambiante.
  • L’huile doit être mélangé petit à petit.
  • L’eau donne un côté moelleux à votre mayonnaise.
  • Batteur, fouet, fourchette mais toujours dans le même sens.
  • Utilisez un bol haut et peu large, ce sera moins contraignant.
Allorecettes by — 8 juin 2021 in Recettes 0