Petit salé aux lentilles, Recette de chef

Mise à jour 25 août 2023 à 10:43 am

 3h05

 Facile

Coût Moyen

1267  Kcal/Pers

– Le petit salé aux lentilles Facile, une recette gourmande et rassurante. Suivez les étapes pas à pas et vous réussirez votre plat.

INGRÉDIENTS : 4 PERS

  • 800 g de viande de porc demi-sel (échine, travers, palette…)
  • 500 g de lentilles vertes
  • 4 saucisses à cuire (Morteau, Montbéliard…)
  • 100 g de lard
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 10 clous de girofle
  • 1 cube bouillon Bouquet Garni
  • 2 c. à soupe de beurre clarifié
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h 45 min
  • Repos 2 h

Etapes de la recette Petit salé au Lentilles

  • 1

    Débutez votre petit salé aux lentilles en faisant dessaler la viande de porc dans un grand saladier d’eau froide pendant 2 heures. Changez l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte. Remplissez-la d’eau froide de manière à couvrir la viande. Poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

  • 2

    Pendant ce temps, pelez les carottes et les oignons. Taillez les carottes en rondelles. Coupez un oignon en quartiers et piquez l’autre avec les clous de girofle. Dans une seconde cocotte, déposez les lentilles vertes, la carotte, les oignons, le lard coupé en dés et le cube Bouquet Garni. Couvrez d’eau puis salez légèrement et poivrez. Faites cuire les lentilles environ 20 min.

  • 3

    Retirez la viande de la cocotte. Égouttez-la et détaillez-la en tranches ou en gros morceaux selon la pièce choisie. Ajoutez-la aux lentilles. Versez environ 30 cl de bouillon de cuisson de la viande et laissez mijoter environ 25 min sans couvrir. Mélangez régulièrement pour que les lentilles n’attachent pas au fond de la casserole. Au besoin, versez un peu de bouillon. Ajoutez les saucisses au bout de 15 min.

  • 4

    Peu avant de servir votre petit salé aux lentilles, retirez les morceaux de viande et les saucisses et faites-les dorer au beurre dans une grande poêle. Coupez les saucisses en rondelles épaisses. Retirez l’oignon piqué de clous de girofles.

  • 5

    Déposez les lentilles dans un plat creux réchauffé puis disposez la viande et les saucisses. Parsemez de thym frais et servez votre petit salé aux lentilles facile bien chaud.

ASTUCES

Pour donner du corps et une couleur plus corail à votre recette de petit salé aux lentilles ajouter simplement deux belles tomates pelées au jus.