Mise à jour 21 février 2024 à 03:58 pm

Le punch coco au café, un cocktail de plaisir.

La recette originale du punch était composée de tafia (nom donné par les esclaves) une eau de vie non raffinée et de mauvaise qualité provenant des mélasses de canne à sucre, de cannelle, de jus de fruit, de thé et de sucre. Le terme punch serait originaire du langage Hindoustani signifiant “5” comme les 5 ingrédients cités auparavant. Au cours du XVIIème siècle Les marins anglais transportaient des cargaisons de tafia et buvaient ce breuvage pour se booster. Considéré comme trésor par les pirates, ceux-ci pillaient les bateaux anglais et utilisaient la boisson pour saouler les jeunes marins de la Royal Navy, ainsi trop ivres pour rejoindre la marine Royale ils devenaient déserteurs et se retrouvaient embrigadés sur les bateaux corsaires. Petit à petit au gré de leurs voyages les marins Britanniques adaptaient la recette en ajoutant des fruits exotiques, des épices etc. Le nom punch fait son apparition.

Le tafia devient rhum après différentes techniques de raffinage donnant une boisson de meilleure qualité. Les matelots apportèrent la boisson aux Antilles où le rhum était déjà usuel. Le planteur punch à base de rhum blanc et de jus fruits devient la boisson traditionnelle antillaise. Suivez cette recette facile du punch coco au café qui allie subtilement les saveurs des Antilles.

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 8 cl. de liqueur de noix de coco (Malibu)
• 2 boules de glace au chocolat au lait
• 40 cl. de café noir froid
• 50 ml. de crème fraîche épaisse
• Noix de coco entière râpée et grillée
• Glace pilée

PRÉPARATION en 4 étapes :

• Préparation 20 minutes
• Givrage des verres 15 minutes

Étapes de la recette du punch coco au café :

• 1

Mettez 2 bocaux cocktail ou 2 verres à mojito au congélateur pendant 15 minutes.

• 2

Préchauffez le four à 170 degrés. Ouvrez la noix de coco pour récupérer la chair, hachez-la puis répartissez-la sur une plaque à pâtisserie ou un récipient allant au four. Enfournez 5 minutes et mélangez pour avoir un grillage uniforme. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une couleur dorée. Attention à remuer fréquemment au risque de bruler la noix de coco.

• 3

Dans un mixeur déposez la liqueur de noix de coco, les boules de glace au chocolat, le café refroidi, la crème fraiche et la glace pilée. Mixez 30 secondes.

• 4

Sortez les verres givrés du congélateur, versez le mélange, saupoudrez de noix de coco râpée et grillée. Dégustez aussitôt!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Punch coco au café

• Réalisez vous-mêmes votre liqueur de noix de coco à base de rhum blanc.
• Des verres à liqueur ou à cocktail peuvent contenir le punch.
• Mettre les verres au congélateur permet d’avoir un effet givré mais attention de ne pas les laisser trop longtemps au risque qu’ils se cassent.
• Vous pouvez utiliser de la noix de coco en sachet si le temps vous manque.
• Pour récupérer le jus de coco avant d’ouvrir la noix, percez ses yeux et versez le jus pour le boire immédiatement ou conservez-le 24 heures au frais après l’ouverture.
• L’eau de coco peut être utilisée en eau de cuisson pour le riz, une saveur exotique s’en dégagera.
• L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.