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Tajine de poulet aux olives, Recette de chef

Mise à jour 3 novembre 2022 à 06:16



1H

Facile

Coût Moyen

K Calories

Kcal/Pers

– Une recette de tajine de poulet aux olives facile, rapide et très orientale. Du goût et du fondant pour les gourmands. Suivez scrupuleusement les étapes de votre recette.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 branche de cèleri
  • 1/2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 bonne poignée d’olives vertes
  • 1 boîte de champignons
  • 1 sachet de safran
  • 1 noisette de beurre
  • coriandre
  • huile d’olive
  • sel, poivre noir et blanc

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Etapes de la recette Tajine de poulet aux olives

  • 1

    Faites bouillir dans l’eau les olives et les champignons.

  • 2

    Faites revenir l’oignon et le poulet, dans de l’huile d’olive, dans un plat à tajine.

  • 3

    Ajoutez la tomate en dés puis le cèleri taillé en tronçons et enfin le concentré de tomates. Ajoutez le safran les épices la coriandre et le beurre.

  • 4

    Egouttez les olives et les champignons puis ajoutez-les dans le tajine, ajoutez un peu d’eau (1 grand verre) et laissez cuire, surveillez la cuisson. Ajoutez 2 verres d’eau et faites revenir encore 5 min.

ASTUCES

Vous pouvez servir votre tajine avec des fèves, de la semoule ou du riz blanc ou des pommes vapeur. Un peu d’harissa dans votre plat à l’étape 4 et il sera plus corsé. Avant de servir ajoutez des rondelles de citron pour le pep’s.

Allorecettes by — 11 mai 2021 in Recettes 0
Tajine de poulet aux épices, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:26



 1h30

 Facile

Coût Moyen

K Calories

608 Kcal/Pers

-Le salé du poulet et le sucré des abricots et raisins secs vont vous faire voyager. Cette recette de tajine de poulet aux épices délicieusement relevée avec ses différentes épices régalera vos convives.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1,2 kg de carottes
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d’amandes mondées
  • 6 abricots secs
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier,…)
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1h

Etapes de la recette Tajine de poulet aux épices

  • 1

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en gros morceaux : cuisses, ailerons, blancs, etc. Pelez et hachez l’ail puis épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.

  • 2

    Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur feu moyen. Déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant une dizaine de min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées sur toutes les faces. Ôtez la viande du tajine ou de la cocotte et réservez-les.

  • 3

    Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées. Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également. Remettez les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Arrosez le tout de bouillon de volaille, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 25 min en remuant régulièrement.

  • 4

    Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Au bout des 25 min, ajoutez-les dans la cocotte ou le tajine avec les raisins et les abricots secs. Poursuivez la cuisson pendant 25 min supplémentaires, toujours à feu doux. Servez aussitôt ce tajine marocain dès la fin de la cuisson, accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.

ASTUCES

Dans ce tajine de poulet aux épices vous pouvez ajouter des épices orientales (ras el hanout) et des olives (vertes) aussi une pointe d’harissa qui donnera du pep’s à l’ensemble de votre recette. Grillez fortement le poulet, les sucs donneront le maximum de goût à votre plat.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0