Nouilles sautées au poulet Thaï, recette de chef

Mise à jour 21 février 2024 à 03:52

 45 mn

 Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

Les nouilles sautées au poulet Thaï fait partie du patrimoine de la cuisine Thaïlandaise une des cuisines la plus populaire au monde.

Cinq saveurs sont à l’honneur, le sucré, le salé, le piquant, l’aigre et l’amer. Des stands de Street food aux restaurants gastronomiques cette cuisine aux saveurs exotiques, aux plats colorés et variés n’a de cesse de se répandre. Un régal pour les yeux et les papilles, la cuisine Thaïlandaise ou cuisine Thaïe est également saine pour la santé de par ses ingrédients cuits au wok, gardant ainsi leurs valeurs nutritives mais également de sa composition de légumes et de fruits frais riches en vitamines et en fibres. Les épices, les piments et les condiments quant à eux sont excellents pour l’organisme, sources de vitamines et d’antioxydants ils aident ainsi le corps à se détoxifier et facilitent la digestion.

Attention la cuisine thaï est parfaitement équilibrée mais certains plats occidentalisés contiennent des aliments frits, du sucre et du sel en grande quantité, à vous de rééquilibrer vos recettes pour éviter des désagréments tels que l’hypertension, l’obésité, le diabète.

Soupes, plats de résistance, salades, desserts composez votre menu Thaïe mais toujours avec des protéines maigres, des végétaux croquants cuits au wok, des herbes, des épices, des condiments, des piments des fruits exotiques frais du marché pour un repas sain et gourmand. Autrefois les thaïlandais utilisaient leurs doigts pour les repas maintenant la cuillère à soupe et la fourchette sont les ustensiles les plus couramment utilisés quant aux baguettes elles ne servent que pour les nouilles qui accompagnent les plats.

Un voyage culinaire Asiatique vous attend dans cette recette facile et rapide de nouilles sautées au poulet Thaï.

INGRÉDIENTS pour 4 parsonnes :

  • 350 g. de linguines ou de spaghettis frais
  • 2 blancs de poulet
  • 125 g. de cacahuètes concassées
  • 3 ciboules
  • 1 poivron
  • 125 g. de pois gourmands
  • 125 g. de mini-maïs
  • 1/2 poivron
  • 1 citron vert
  • 2 cm. de gingembre frais
  • 1 morceau de piment frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pincées de curry
  • 1 c. à s. de nuoc-mâm
  • 2 pincées de sucre
  • 3 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à s. d’eau

PRÉPARATION en 4 étapes :

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Étapes de la recette des nouilles sautées au poulet Thaï :

  • 1

Coupez les deux blancs de poulet en gros cubes. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer 1,5 c. à s. d’huile de sésame, faites dorer les morceaux de viande ensuite ajoutez la coriandre et le gingembre, mélangez. Réservez au chaud.

  • 2

Dans une grande casserole d’un litre d’eau bouillante salée ajoutez les pâtes et cuire entre 7 à 10 minutes, égouttez-les et veillez à bien les refroidir puis réservez.

  • 3

Hachez l’ail et le gingembre, coupez les maïs en deux, lavez, épépinez et retirez la partie blanche des poivrons. Effilez les pois gourmands, coupez en rondelles les ciboules. Dans la sauteuse ou le wok nettoyé, chauffez le reste d’huile de sésame puis faites fondre le gingembre et l’ail. Ajoutez les maïs, le poivron, les pois gourmands et les ciboules, salez, poivrez. Faites-les sauter 10 à 12 minutes.

  • 4

Remettez les morceaux de poulet avec la poêlée puis ajoutez le nuoc-mâm, le curry, le sucre, le jus de citron vert, le piment haché et 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez délicatement le tout, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles et faites les revenir à la préparation à feu doux pendant 15 minutes en prenant soin de bien remuer. Servez à l’assiette parsemez de cacahuètes concassées.

ASTUCES

  • N’oubliez pas de gouter pour obtenir un bon assaisonnement.
  • Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou un poisson.
  • Attention le nuoc-mâm doit être composé d’anchois et de sel uniquement donc vérifiez bien l’étiquette avant votre achat.
  • Lors de la préparation numéro 4 ne salez pas, le nuoc-mâm contient du sel.
  • Dans un wok, vos légumes resteront croquants.
  • Des graines de sésame à la place des cacahuètes peuvent être ajoutées au moment du service à l’assiette.
  • Pour les végétariens le tofu remplace le poulet et la sauce nuoc-mâm chay remplace le nuoc-mâm traditionnel.
  • Un vin blanc tel que le Vouvray ou un vin rosé de Provence accompagneront parfaitement votre recette de nouilles sautées au poulet thaï.
Spaghettis aux Tomates fraîches, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:04

30 mn

Très Facile

Coût Bas


 Kcal/Pers

– De l’Italie dans votre assiette, une recette de pâtes aux tomates fraîches ultra simple. Régalez-Vous !

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 800 g de spaghetti
  • 6 tomates (olivettes de préférence)
  • 2 l d’eau salée
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • parmesan râpé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Spaghettis aux tomates fraîches

  • 1

    Faites bouillir l’eau salée dans un grand faitout.

  • 2

    Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en 4 pour en retirer les graines.

  • 3

    Dans un grand bol, hachez grossièrement la pulpe de tomate avec une fourchette.

  • 4

    Pelez et coupez l’ail en 2 pour en retirer le germe vert. Pressez-le au presse-ail ou hachez-le finement.

  • 5

    Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les aux tomates avec l’ail pressé et l’huile d’olive.

  • 6

    Mélangez à la fourchette, salez, poivrez, et gardez en attente au frais.

  • 7

    Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante bien salée. Laissez-les cuire, à votre goût, environ 6 min. Égouttez-les.

  • 8

    Mettez-les aussitôt dans un saladier.

  • 9

    Ajoutez la sauce.

  • 10

    Servez avec un peu de parmesan râpé.

ASTUCES

Dressez avec les feuilles fraîches et entières de basilic, des tomates séchées, les pâtes bien chaudes.

Spaghettis au Basilic, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:26

20 mn

 Très Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

– Une recette bien italienne, la finesse évidente et gourmande des spaghettis au basilic.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 500 g de spaghettis
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Spaghettis au Basilic

  • 1

    Lavez et ciselez le basilic. Travaillez le beurre en pommade avec le basilic ciselé, les gousses d’ail hachées, le sel et le poivre. Réservez à température ambiante.

  • 2

    Faîtes bouillir une grande quantité d’eau salée avec l’huile. Plongez-y les spaghettis et faîtes cuire 7 à 8 min pour qu’ils restent “al dente” ou à votre goût en les remuant souvent avec une fourchette.

  • 3

    En même temps, préchauffez un plat de service et faîtes chauffer la crème dans une casserole.

  • 4

    Égouttez les spaghettis versez dans le plat chaud, arrosez de crème, ajoutez le beurre au basilic, mélangez et servez aussitôt.

ASTUCES

Rajoutez du piment d’espelette pour donner du pep’s à votre plat gourmand. Le parmesan parfumera aussi votre plat à souhait.

Spaghettis Bolognaise, Recette de Chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:09

35 mn

 Facile

Coût Moyen

327 Kcal/Pers

La recette des spaghettis bolognaise de chef, on ne s’en lasse jamais… Suivez scrupuleusement cette recette simple !

PRÉPARATION en 9 étapes :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

INGRÉDIENTS : 6 PERS

  • 400 g de spaghettis
  • 200 g de viande de boeuf hachée
  • 800 g de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Etapes de la recette Spaghettis Bolognaise

  • 1

    Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.

  • 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.

  • 3

    Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail émincés dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 min, en les remuant bien, jusqu’à ce que les oignons deviennent bien translucides.

Perle rare, mini Rape éminceur

éminceur

  • 4

    Ajoutez-y ensuite la viande de boeuf hachée, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min, en ne cessant de mélanger, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

  • 5

    Incorporez les tomates pelées, les branches de thym, la feuille de laurier et une pincée de sucre pour casser l’acidité. Salez et poivrez selon vos goûts, mélangez, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 30 min environ, en remuant régulièrement.

  • 6

    Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

  • 7

    Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  • 8

    Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez-les au chaud.

  • 9

    Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis servez-la de suite nappée sur les spaghettis déposés dans les assiettes.

  • 10

    Dégustez aussitôt ces spaghettis à la bolognaise.

La cuillère à pâtes idéale pour votre cuisine

cuillère à pâtes

ASTUCES

Pour des spaghettis bolognaise avec une saveur acidulée et fraiche, taillez des carottes en dés très fins (mirepoix) et incorporez-les en début de mijotage.