Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur (équateur) et déposez les deux parties dans un plat à gratin ou un plat allant au four. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

• 2

  Épluchez ensuite les gousses d’ail, enlevez le germe, puis hachez-les à la main ou avec un hachoir électrique de préférence afin d’obtenir un grain très fin. Mettez-les sur les tomates en les répartissant bien sur toute la surface.

• 3

  Parsemez enfin vos tomates provençales de persil haché et de chapelure toujours en veillant à en recouvrir toute la surface. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et faites cuire pendant 20 min à 210°C (th.7/8).