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Wok végétarien quinoa, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:15 pm

 1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Cette recette de Wok végétarien va ravir vos papilles, elle est simple et gourmande.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gros poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
  • 3 grandes carottes
  • 1 courgette
  • 400 ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 2 c. à café de gingembre
  • 2 c. à soupe de curry vert
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile piquante
  • 1/2 verre d’eau
  • 200 g de mix quinoa-riz-épautre

PRÉPARATION en 18 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Wok végétarien au quinoa

  • 1

    Epluchez les oignons et les gousses d’ail.

  • 2

    Coupez les oignons en grosses lamelles et coupez l’ail finement.

  • 3

    Epluchez les carottes, lavez les poivrons et coupez la tête, retirez le cœur et les pépins.

  • 4

    Lavez la courgette et coupez les légumes en gros cubes, les carottes en rondelles d’un demi centimètre.

  • 5

    Faites préchauffer le Wok et versez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  • 6

    Faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes à couvert en remuant régulièrement.

  • 7

    Ajoutez le reste des légumes : carottes, poivrons et courgette. Mélangez le tout.

  • 8

    Ajoutez l sel, le poivre blanc, le gingembre et le curry vert. Mélangez le tout.

  • 9

    Ajoutez un filet d’huile piquante selon les goûts.

  • 10

    Laissez revenir 3 minutes à feu doux à couvert en remuant régulièrement.

  • 11

    Ajoutez un fond d’eau, laissez mijoter à couvert pendant 20-30 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes soient encore un peu croquantes.

  • 12

    Pendant ce temps, faites bouillir une petite casseerole d’eau légèrement salée. Faites cuire le mix Quinoa pendant 8 minutes dès que l’eau bout.

  • 13

    Egouttez et réservez.

  • 14

    Ajoutez au wok le lait de coco. Bien mélanger et laissez encore mijotez 15 minutes à feu doux, au besoin, rajoutez de temps en temps un peu d’eau.

  • 15

    Incorporez le mix Quinoa. Remuez bien, rectifiez au besoin l’assaisonnement.

  • 16

    Laissez mijoter le tout à feu doux 5 minutes en remuant.

ASTUCES

Ce wok végétarien au quinoa peut-être servi très chaud en plat, ou même plutôt froid en entrée. Vous pouvez aussi rajouter des têtes d’asperges vertes et enrichir votre plat.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0