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Tarte au citron meringuée, Recette de chef

Tarte au citron meringuée

Mise à jour 26 août 2023 à 06:42 am

 1h00

 Facile

Coût Moyen

 Kcal/Pers

– La recette de la tarte au citron meringuée facile, vous ne pourrez plus dire que faire de la pâtisserie est compliqué. Réalisez la tarte au citron meringuée, Suivez attentivement notre recette et votre tarte au citron meringuée sera parfaite !

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • POUR LA PÂTE MINUTE SUCRÉE
  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de beurre mou
  • 100 ml d’eau chaude
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • POUR LA CRÈME AU CITRON
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • 100 ml de jus de citron
  • 30 g de maïzena
  • 50 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • ½ zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • POUR LA MERINGUE
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min

Etapes de la recette Tarte au citron meringuée

  • 1

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, versez la farine de blé. Ajoutez le sel, le beurre mou, l’eau chaude, la levure chimique et le sucre en poudre. Pétrissez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  • 2

    Beurrez un moule à tarte, de préférence en céramique de 22 cm à 24 cm de diamètre. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le plat. Piquez-la avec une fourchette, pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Enfournez pendant 20 à 30 min.

  • 3

    Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Mettez dans une casserole 250 ml d’eau, le jus de citron, le sucre en poudre, 1 pincée sel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le beurre et en dernier la maïzena. Faites cuire la crème sur feu doux, en la fouettant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. En fin de cuisson, versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.

  • 4

    Terminez en confectionnant la meringue. Avec un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-y le sucre glace en 2 fois (1ère au début, la 2ème à la moitié de la monte)  puis répartissez la meringue sur la crème au citron. Faites bruler au chalumeau de cuisine ou Enfournez à nouveau pendant 3 min sous le grill. Laissez-la refroidir avant de la servir.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer le citron par l’orange, le pamplemousse…et même du citron vert. Pensez aussi à individualiser dans des moules plus petits.

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