Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:29 pm
1h20 | Facile | Coût Moyen | 215 Kcal/Pers |
– Une terrine fraîche, moelleuse et absolument délicieuse, qui se cuisine avec peu d’ingrédients et peu de temps. Une recette simple qui ne vous demande que de bien suivre nos indications.
INGRÉDIENTS : 8 PERS.
- 500 g de filets de poisson
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 20 g de beurre
- sel, poivre
PRÉPARATION en 4 étapes
Etapes de la recette Terrine de poissons
Faites préchauffer le four à 200°C (th.7) en y glissant un grand plat rempli d’eau qui servira à cuire la terrine au bain-marie. Rincez puis essuyez la ciboulette dans du papier absorbant, puis ciselez-la finement (vous pouvez la remplacer par de l’aneth, qui se marie aussi très bien avec le poisson).
-
2
Ensuite, battez les oeufs avec la crème liquide dans un saladier. Hachez les filets de poisson (sans la peau) au robot, aussi retirez les arêtes, puis mettez la chair obtenue (en la pressant au besoin dans vos mains) dans le saladier. Ajoutez la ciboulette ciselée puis salez et poivrez à votre goût mélangez bien le tout. (Si vous voulez parfumer légèrement, vous pouvez incorporer 2 c. à soupe de vin blanc).
-
3
Beurrez un moule à cake, versez-y l’appareil à terrine (c’est à dire le mélange au poisson), placez le moule dans le bain-marie, et enfournez-le pendant environ 1 heure (comme pour un gâteau, la terrine sera cuite quand la lame d’un couteau en ressortira à peine légèrement humide).
-
4
À la sortie du four, laissez refroidir la terrine de poissons sur une grille, puis réfrigérez-la. Au moment de la servir, démoulez la terrine sur un plat de présentation et découpez-la en tranches, ou pourquoi pas en cubes. Servez bien froid accompagné de mayonnaise faite maison ainsi que d’une salade verte assaisonnée.
ASTUCES
Si vous voulez faire plus d’effet avec cette terrine de poissons ou la rendre plus gourmande, vous pouvez y ajouter des morceaux de légumes (des haricots, des brocolis, des carottes, des petits pois…) et aussi divers poissons comme le saumon pour la couleur. Pensez à cuire les légumes suffisamment afin qu’ils ne lâchent pas trop d’eau dans la terrine.