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Tomates Farcies, Recette de chef

tomates farcies

Mise à jour 28 février 2024 à 03:48 am

60 mn

Facile

Coût Moyen

568 Kcal/Pers

La recette des tomates farcies en été pour la saison de la tomate gorgée de soleil, même en hiver, mais vous n’aurez pas la même qualité de tomates. Cette recette est facile et rapide, suivez les étapes.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 500 g de chair à saucisse
  • 4 tomates coeur de boeuf
  • 2 oeufs
  • 5 ou 6 tranches de pain (dur, frais ou pain de mie)
  • 1/2 oignon émincé
  • 10 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Tomates farcies

  • 1

    Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l’aide d’une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la creuser comme un récipient qui pourra contenir la farce.

  • 2

    Dans un saladier, commencez par fouetter ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate (n’hésitez pas à les mixer avec un peu d’huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée (ou pourquoi pas de la chapelure). Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir votre viande hachée, en l’émiettant le mieux possible du bout des doigts et l’oignon émincé. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.

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  • 3

    Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat (idéalement par dessus une grille intérieure qui leur permettra de dégorger), arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux en fin de cuisson.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Tomates Farcies

  • Les tomates sont des légumes (ou fruits) merveilleux, la coeur de boeuf n’est pas essentielle pour cette recette, d’autres variétés pourront satisfaire votre palais aussi.
  • Des courgettes, pommes de terre, poivrons peuvent être cuisiner farcis.
  • Votre farce peut-être aménagée à votre sauce, 1/2 boeuf haché et porc, basilic, persil, un peu de muscade aussi.
  • Incorporez aussi des dès de courgettes et gagnez en croquant… Accompagnez avec du riz blanc.
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