Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:15 pm
1h00 | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 gros poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
- 3 grandes carottes
- 1 courgette
- 400 ml de lait de coco
- Sel
- Poivre blanc
- 2 c. à café de gingembre
- 2 c. à soupe de curry vert
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile piquante
- 1/2 verre d’eau
- 200 g de mix quinoa-riz-épautre
PRÉPARATION en 18 étapes
Etapes de la recette Wok végétarien au quinoa
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1
Epluchez les oignons et les gousses d’ail.
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2
Coupez les oignons en grosses lamelles et coupez l’ail finement.
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3
Epluchez les carottes, lavez les poivrons et coupez la tête, retirez le cœur et les pépins.
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4
Lavez la courgette et coupez les légumes en gros cubes, les carottes en rondelles d’un demi centimètre.
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5
Faites préchauffer le Wok et versez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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6
Faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes à couvert en remuant régulièrement.
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7
Ajoutez le reste des légumes : carottes, poivrons et courgette. Mélangez le tout.
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8
Ajoutez l sel, le poivre blanc, le gingembre et le curry vert. Mélangez le tout.
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9
Ajoutez un filet d’huile piquante selon les goûts.
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10
Laissez revenir 3 minutes à feu doux à couvert en remuant régulièrement.
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11
Ajoutez un fond d’eau, laissez mijoter à couvert pendant 20-30 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes soient encore un peu croquantes.
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12
Pendant ce temps, faites bouillir une petite casseerole d’eau légèrement salée. Faites cuire le mix Quinoa pendant 8 minutes dès que l’eau bout.
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13
Egouttez et réservez.
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14
Ajoutez au wok le lait de coco. Bien mélanger et laissez encore mijotez 15 minutes à feu doux, au besoin, rajoutez de temps en temps un peu d’eau.
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15
Incorporez le mix Quinoa. Remuez bien, rectifiez au besoin l’assaisonnement.
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16
Laissez mijoter le tout à feu doux 5 minutes en remuant.
ASTUCES
Ce wok végétarien au quinoa peut-être servi très chaud en plat, ou même plutôt froid en entrée. Vous pouvez aussi rajouter des têtes d’asperges vertes et enrichir votre plat.