Pain burger Deluxe, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:32 am

3h15mn

Facile

Coût Bas

Kcal/Pers

– Une recette de pain burger qui marche, enfin!! Des bons pains burgers de 150 gr environ, bien gonflés et dodus. Suivez les étapes de cette recette et vous réussirez à surprendre vos convives à coup sûr.

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 500gr de farine t45
  • 20gr de levure fraîche de boulanger ou 10 gr (1 cuillère à soupe déshydratée dans un peu d’eau tiède 5cl ou 1/4 de petit verre)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe huile de tournesol
  • 50gr de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 250ml de lait tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 15 min
  • Repos 2h40 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Pain burger Deluxe

  • 1

Dans le bol du robot avec le crochet ou dans un saladier (si vous la réalisez à la main), faire un puits avec la farine y incorporer le sucre, le sel, le miel, l’huile l’œuf et la levure boulangère. Battre pendant 10mn et rajouter le lait petit à petit. (ne jamais mettre en contact direct le sel et la levure car elle deviendrait inefficace).

  • 2

Lorsque la pâte est souple, rajouter le beurre mou et battre encore la pâte pendant 5mn. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • 3

    Dégazer la pâtes (la pétrir lentement afin d’enlever l’air), et la diviser en 8 boules. La rouler avec vos mains afin de les lisser. poser vos pâtes sur deux plaques couvertes de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car elles gonflent.

  • 4

    Couvrir et laisser pousser encore 40mn

  • 5

    Badigeonner du mélange (1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait) et saupoudrer de graines de sésame.

  • 6

    Cuire 20 mn à 170°, dès qu’ils sont dorés ils sont prêts.

ASTUCES

Accompagnez avec des frites maison, réalisez une sauce avec du Ketchup, de la mayonnaise à part égale et des cornichons, et juste une pointe de piment d’Espelette..