L’air fryer est entré dans les cuisines françaises à grande vitesse ces dernières années. Et pour de bonnes raisons — il change vraiment la façon de cuisiner le soir. Les recettes pour le dîner qui prenaient 40 minutes au four en prennent 20 à l’air fryer....
Un dîner romantique à la maison peut être bien meilleur qu’un restaurant — sans la note, sans le bruit, et avec l’intimité qu’aucun établissement ne peut offrir. La condition : avoir un plan clair pour ne pas passer la soirée debout dans la cuisine...
« Manger sain le soir » est un des objectifs les plus communs — et un des plus mal compris. Entre les régimes qui circulent, les aliments labellisés « healthy » dont le marketing est souvent trompeur, et les conseils contradictoires qu’on lit partout, beaucoup...
Le dîner sans viande a longtemps été associé à un effort ou à une privation. Soit on mangeait une salade verte en se consolant, soit on faisait un « plat végétarien » qui n’était pas vraiment satisfaisant. Ni l’un ni l’autre n’est nécessaire....
Les restes ont mauvaise réputation. « Dîner avec les restes » évoque pour beaucoup une assiette réchauffée du plat de la veille, mangée sans enthousiasme. C’est dommage — parce que certains des meilleurs plats de la cuisine populaire mondiale sont des plats de...
L’air fryer change vraiment la donne sur les surgelés. Les mêmes produits qui sortent mous et décevants du micro-ondes ou du four classique ressortent de l’air fryer avec une texture proche de la cuisson fraîche — croustillants à l’extérieur, chauds...
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
