Mise à jour 13 février 2023 à 08:55
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:54
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:54
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:54
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:53
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:53
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:52
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 13 février 2023 à 08:51
Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.
Mise à jour 6 novembre 2022 à 05:10
3h15 | Facile | Coût Bas | 267 Kcal/Pers |
– La Recette des tomates séchées maison ! Donnez un parfum de Méditerranée à vos repas ! en suivant cette recette vous n’aurez aucune mauvaise surprise, la réussite est assurée.
Préchauffez le four th.4 (120°C). Choisissez des tomates mûres mais encore fermes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, retirer la peau des tomates. Pour cela vous avez deux solutions : à cru à l’aide d’un économe à dents ou alors monder les tomates (plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 sec puis immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et pelez-les).
Coupez vos tomates en quartiers et épépinez-les. Disposez les tomates en rangs serrés sur une plaque de cuisson graissée à l’huile d’olive. Au pinceau, graissez les quartiers de tomates également. Saupoudrez de sel puis de sucre. Poivrez. Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, laurier et romarin). Puis, hachez finement les gousses d’ail et parsemez-en un peu partout sur et entre vos tomates.
Enfournez et faites cuire les tomates au moins 3 heures au four. Surveillez les tomates, et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive de temps à autre : elles seront bien confites de cette façon. Au bout des 3 heures, vos tomates doivent êtres complètement déshydratées, molles et peu flétries. Si besoin remettez-les au four une bonne heure.
Laissez les tomates séchées refroidir à température ambiante puis placez-les dans un bocal avec les herbes aromatiques et recouvrez d’huile d’olive. Dégustez vos tomates séchées immédiatement ou conservez plusieurs semaines à l’abri de la lumière et au frais. Veillez à ce qu’elles soient immergées dans l’huile car le niveau a tendance à baisser, dans ce cas, ajoutez un peu d’huile dans le bocal.
Réalisez des tapas en ajoutant du chèvre, ou de la mozzarella, parmesan. Créez aussi des salades avec vos tomates séchées maison.
Mise à jour 6 novembre 2022 à 05:21
Les différentes tailles de légumes sont importantes, les cuissons seront plus longues si vos légumes sont taillés gros, et inversement plus courtes si vos légumes sont taillés plus petits, les tailles influencent aussi l’aspect de vos plats.
D’abord peler ou parer votre légume, afin de le rendre régulier, pensez à utiliser les excédents pour des garnitures ou de la purée. Ensuite vos devrez tailler en lamelles plutôt régulières, puis bâtonnets et enfin en dès.
La progression se fait de gauche à droite pour un droitier.
Vous devez positionner les légumes à droite sur la planche à découper, les tailles se font au centre de la planche et les légumes taillés sont rangés et disposés au fur et mesure dans un coin à droite de la planche ou dans un plat à portée de main.
