Crues, râpées, cuites, poêlées, en potage, frites, en purée…. les courgettes peuvent être cuisinées à l’infini. À consommer sans modération, elles sont pauvres en calories, de plus ce cucurbitacée est un allié pour la santé des yeux mais également pour les intestins, les os, la tension artérielle… La courgette est placée au top 5 des légumes les plus riches en eau donc très hydratante alors n’hésitez pas à cuisiner ce légume d’été cru, il gardera ses valeurs nutritives à condition de le laver soigneusement et de le choisir bio pour limiter les traces de pesticides.

Les courgettes donnent des fleurs jaunes orangées, belles et délicates pour le plus grand bonheur des cuisiniers. Farcies, en beignets, en omelette ou à la vapeur les recettes ne manquent pas pour apprécier les fleurs de courgettes.

La saison des courgettes arrive à grand pas, choisissez-les lourdes mais petites avec une peau brillante, sans marques ou taches noires. Il existe de nombreuses recettes de gratins de courgettes, pour l’heure une recette simple et facile de gratin de courgette à la ricotta vous attend pour régaler petits et grands.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 600 g. de courgettes
• 250 g. de ricotta
• 4 c. à s. de parmesan râpé
• 100 g. de gruyère râpé
• 2 œufs
• 1 c. à s. de farine
• 1 gousse d’ail
• 20 g. de beurre
• 1 brin de basilic frais
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION en 6 étapes :

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 25 minutes

Étapes de la recette du gratin aux courgettes à la ricotta :

• 1

Préchauffez le four à 180°C sur thermostat 6/7.

• 2

Pressez l’ail, lavez et ciselez le basilic. Battez les œufs avec la ricotta, la farine, l’ail, le basilic, le parmesan. Salez et poivrez.

• 3

Chemisez 4 petits plats à gratin.

• 4

Rincez les courgettes, séchez-les. Sans les peler coupez-les en rondelles. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive, cuisez les courgettes 8 à 10 minutes, salez et poivrez. Vérifiez la cuisson pour garder une bonne tenue et non une purée!!!!

• 5

Au fond des ramequins tapissez de rondelles de courgettes puis ajoutez un peu de la préparation à la ricotta, renouvelez l’opération. Terminez par une couche de courgette et parsemez de gruyère râpé.

• 6

Enfournez les ramequins environ 25 minutes. Surveillez bien la cuisson. Dorés, ces gratins de courgettes à la ricotta se servent chauds.

ASTUCES

• Faire cuire les courgettes au préalable évite qu’elles ne rendent de l’eau lors de la cuisson au four.
• Vous pouvez réaliser cette recette dans un plat à gratin. Lors de la sortie du four de vos plats individuels attention de ne pas vous bruler lors du service.
• Choisissez de petites courgettes, celles-ci contiennent moins d’eau.
• Le fromage de chèvre, le boursin ou la fêta peuvent remplacer la ricotta.
• Une pincée de muscade peut être ajoutée à la préparation de l’appareil ricotta.
• De la chapelure peut remplacer le gruyère râpé.
• Une saveur exquise consiste à ajouter des tomates confites dans vos ramequins sur vos rondelles de courgettes.
• Surtout vérifiez bien l’assaisonnement, la courgette a besoin d’être rehaussée en goût.
• Pour accompagner votre gratin de courgettes à la ricotta une viande ou un poisson cuit au barbecue seront parfaits, une salade pour un côté plus léger.
• Le vin rouge, le vin blanc ou le vin rosé s’accordent tous avec ce plat. Un Bergerac rouge, un Cassis blanc ou un Saint Mont rosé par exemple sublimeront votre gratin.