Cordon bleu, Recette de chef
Mise à jour 26 août 2023 à 08:59
40 mn | Facile | Coût Moyen | 375 Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 4 grosses escalopes de dinde ou de poulet
- 2 tranches de jambon blanc
- 100gr d’emmental râpé
- 1 oeuf
- 1/2 verre de vin blanc
- 100gr de farine
- 4 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION en 4 étapes
Etapes de la recette Cordon bleu
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1
Commencez par aplatir vos escalopes en les plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en passant énergiquement un rouleau à pâtisserie.
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2
Coupez le jambon en 2, placez-le à une extrémité de l’escalope, ajoutez-y le fromage, repliez l’escalope. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour que l’escalope reste bien pliée en 2. Faites de même pour les autres escalopes. Laissez reposer au frais pendant 30 min.
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3
Cassez l’oeuf dans une assiette creuse et battez-le. Salez et poivrez. Passez dans un premier temps les escalopes farcies dans la farine, l’une après l’autre, puis trempez-les dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
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4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feux doux, et placez-y les cordons bleus. Faites-les dorer de chaque côté puis laissez-les cuire pendant environ 10 min tout en les surveillant. 3mn avant la fin de la cuisson, arrosez-les légèrement de vin blanc.
ASTUCES
Pour accompagner votre recette, une bonne salade verte bien assaisonnée, du riz blanc ou des pommes sautées. Vous pouvez remplacer l’emmental par du Roquefort ou du chèvre selon vos goût ou vos envies. Vous pouvez aussi rouler vos escalopes farcies au lieu de les plier en deux, à vous de voir !
