Etapes de la recette Cordon bleu

• 1

  Commencez par aplatir vos escalopes en les plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en passant énergiquement un rouleau à pâtisserie.

• 2

  Coupez le jambon en 2, placez-le à une extrémité de l’escalope, ajoutez-y le fromage, repliez l’escalope. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour que l’escalope reste bien pliée en 2. Faites de même pour les autres escalopes. Laissez reposer au frais pendant 30 min.

• 3

Cassez l’oeuf dans une assiette creuse et battez-le. Salez et poivrez. Passez dans un premier temps les escalopes farcies dans la farine, l’une après l’autre, puis trempez-les dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.

• 4

  Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feux doux, et placez-y les cordons bleus. Faites-les dorer de chaque côté puis laissez-les cuire pendant environ 10 min tout en les surveillant. 3mn avant la fin de la cuisson, arrosez-les légèrement de vin blanc.