Mise à jour 24 février 2024 à 02:46 pm

Le far aux pruneaux, dessert incontournable breton, alors pourquoi ajouter des pruneaux qui eux sont originaires du Lot et Garonne? Car les marins les trocquaient contre de la morue ainsi ils les embarquaient tout au long de leurs voyages en mer pour leurs qualités nutritionnelles, les défendre du scorbut et la facilité de conservation.

Un excellent dessert, très facile à réaliser. Pour vos goûters ou vos fins de repas, le Far Breton régalera vos convives.

INGRÉDIENTS : 6 Pers

• 450 g de pruneaux d’Agen
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 5 œufs
• 1/2 litre de lait
• 1 cuillère à soupe d’Armagnac ou de Rhum brun
• 50 g de beurre salé
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION en 3 étapes

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes
• 1h de repos

Étapes de la recette du Far aux pruneaux

• 1

Préchauffez le four (thermostat 9, 270 degrés). Lavez les pruneaux d’Agen, faites-les tremper dans de l’eau au moins 1 heure.

• 2

Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre. Faites une fontaine au centre, cassez les œufs, mélangez au fouet à main en faisant absorber toute la farine par les œufs. Délayez petit à petit avec le lait tiédi pour obtenir une pâte légère, ressemblant à la pâte à crêpes. Parfumez-la avec l’alcool de votre choix et laissez reposer 1 heure.

• 3

Beurrez largement un plat à gratin ou un moule. Disposez dans le fond les pruneaux égouttés, dénoyautés ou non suivant votre gré. Recouvrez de pâte. Parsemez le dessus de noisettes de beurre. Faites cuire à four très chaud (thermostat 9, 270 degrés) pendant 10 minutes puis baissez le four (thermostat 7, 180 degrés), laissez cuire pendant 35 minutes, chaleur tournante.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Far aux Pruneaux

• Vous pouvez faire macérer les pruneaux dans du thé ou du Kirsch. 1 cuillère à café de vanille liquide peut être rajoutée.
• Ce gâteau peut se déguster nature ou en version salée originelle, le blé noir la compose et accompagne les plats de viande en sauce.
• N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson!!!