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Gelée au poulet et aux petits légumes, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:22 am

40 mn

Facile

Coût Bas

K Calories

Kcal/Pers

– Une recette qui se consomme en entrée ou en plat. Très simple à réaliser et haute en couleur. Elle se conserve aussi assez longtemps (6 jours au réfrigérateur).

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 4 à 5 ailes de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poignée d’haricots verts (100g)
  • 1 branche de céleri
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • 10 feuilles de gélatine
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Repos 2 h

Etapes de la recette Gelée au poulet et aux petits légumes

  • 1

    Mettez les ailes, les cuisses de poulet  et les légumes (ajoutez les haricots verts 10mn avant la fin de la cuisson) dans une casserole et couvrez d’eau froide et faites cuire 40mn à feu doux, jusqu’à ce que la viande se sépare des os. A la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement.

  • 2

    Passez (filtrez) le bouillon, séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Coupez les légumes en morceaux de votre choix.

  • 3

    Ajoutez la gélatine dans le bouillon, mélangez bien.

  • 4

    Ensuite, préparez des ramequins. Mouillez-les avec un peu de bouillon, laissez prendre et puis disposez au fond les carottes coupées en forme de fleurs, les haricots verts taillés en bâtonnets) des petits pois pour décorer, ou même 1 oeuf dur coupé en deux. Tout dépend de votre imagination et de vos envies.

  • 5

    Ensuite ajoutez les morceaux de viande et couvrez avec du bouillon. Laissez reposer au réfrigérateur.

  • 6

    Démoulez les ramequins sur une feuille de salade verte, décorez avec une rondelle de citron.

ASTUCES

C’est une entrée ou un plat tout en finesse, vous pouvez aussi ajouter du curry, du paprika, du piment, des courgettes, du maïs, du chèvre…..

Allorecettes by — 29 mai 2021 in Recettes 0