Tout le monde connait le Malibu, cette liqueur douce composée de rhum blanc sucré préparée à base de noix de coco naturelle ainsi qu’une méthode de production ancestrale lui donnant ainsi ce gout exotique et unique. Au départ elle servait à la préparation de la Pina Colada. En 1893 elle apparait sur l’Ile de Curaçao dans les Caraïbes puis depuis 1980 est produite à la Barbade considérée comme le berceau du rhum. Depuis Le Malibu augmente sa popularité et devient un des spiritueux apprécié dans plus de 80 pays à travers le monde. Pernot Ricard rachète la marque en 2005. La recette est améliorée au fil du temps. Qui ne connait pas sa bouteille blanche, son logo légendaire représentant le calme, la détente, la fraicheur de par ses 2 palmiers sur fond de coucher de soleil.

Consommée avec du cola, de l’ananas, seule et très fraiche la liqueur de coco peut être intégrée dans le punch coco au café mais aussi dans vos génoises, vos sorbets et beaucoup d’autres recettes. Épatez vos invités et réalisez votre liqueur de coco en suivant la recette suivante. Des astuces vous attendent en bas de page.

INGRÉDIENTS :

• 1 litre de rhum blanc léger des Antilles
• 1 litre de lait de coco
• 1 litre de lait concentré non sucré
• 50 cl. de sucre de canne liquide
• 3 gousses de vanille

PRÉPARATION en 3 étapes :

• Préparation 20 minutes
• Macération 48 à 96 heures

Étapes de la recette de Liqueur de noix de coco :

• 1

Ouvrez en deux dans le sens de la longueur les gousses de vanille. Avec un couteau pointu récupérer les graines de vanille en raclant l’intérieur des gousses puis réservez.

• 2

Dans un grand saladier mélangez le rhum, le lait de coco, le lait concentré, le sucre de canne liquide puis les graines de gousse de vanille. Bien mélanger les ingrédients. Filmez le récipient, l’air ne doit pas passer. Laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours.

• 3

Sortez la préparation, filtrez-la avant de la verser à l’aide d’un entonnoir dans des bouteilles vides propres et sèches. Fermez hermétiquement. Votre liqueur coco maison est prête à être dégustée!!!

ASTUCES

• Remuez bien votre liqueur avant de la consommer.
• Vous pouvez conserver votre liqueur coco maison 4 semaines au réfrigérateur. Dès l’ouverture après consommation, pour éviter une oxydation veillez à la mettre dans une bouteille plus petite.
• Veillez à conserver vos bouteilles à la verticale.
• Choisissez un lait de coco avec peu de matières grasses cela évitera la formation de grumeaux.
• Dans 1 soucoupe versez du sirop de canne ou du sirop de fraise, dans une deuxième du sucre puis trempez le rebord de vos verres de présentation dans cet ordre pour un rendu givré.
• Vous pouvez varier les doses de rhum selon vos gouts en matière d’alcool.
• Imbibez vos génoises, flambez votre gâteau à l’ananas, ajoutez à vos sorbets, incorporez dans vos ganaches ou la panna cotta, des multitudes de façons d’utiliser votre liqueur de coco.
• L’alcool est dangereux pour la santé, veuillez consommer avec modération.