Omelette, Recette de chef

Mise à jour 2 mars 2024 à 01:20

25 mn

Très Facile

Coût Bas

431 Kcal/Pers

Quand on parle de l’omelette on pense à Madame Poulard Annette, née au 19ème siècle, la bienfaitrice du Mont St Michel de part son plat de référence, une omelette. Ainsi pour faire attendre les pèlerins, les clients en visite, elle eut l’idée d’une recette tout en simplicité mais qui eut un succès sans précédent pour le couple Poulard.
Aujourd’hui on peut certainement parler de l’omelette la plus chère au monde.
Recette incontournable dans nos foyers, en entrée ou en plat, elle satisfera vos papilles et vous donnera envie d’y revenir. Grillée et crémeuse à la fois, suivez rigoureusement les étapes pas à pas ainsi que les astuces pour éviter qu’elle ne colle.

INGRÉDIENTS : 1 PERS.

  • 3 oeufs entiers
  • 30 g de gruyère râpé
  • 6 branches de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 7 min

Etapes de la recette de l’omelette

  • 1

    Battez les oeufs entiers dans un bol. Ajoutez sel et poivre à votre goût puis mélangez bien au fouet ou à la fourchette.

  • 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, versez les oeufs battus dans la poêle et laissez cuire 1 minute tout en remuant constamment, jusqu’à obtenir une omelette baveuse ou bien ferme selon vos goûts. Quand l’omelette est cuite, ajoutez le fromage râpé et roulez-la.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Omelette

  • Accompagnez votre plat d’une salade verte.
  • Rajoutez un peu d’eau ou de lait pour la rendre plus légère.
  • Lorsque l’omelette se décolle des bords de la poêle vous pouvez la rouler.
  • Une poêle assez chaude et bien huilée ou beurrée sur toute la surface permet d’éviter qu’elle ne colle.
  • Vous pouvez aussi ajouter des dès de courgettes, de chèvre, d’oignons, de mozzarella, du persil ciselé, .des épices (paprika, curry, piment…).
  • Afin de la rendre plus gourmande et crémeuse, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche avant de la fouetter.
  • Petit secret: fouettez au moins 6 mn et votre omelette sera légère comme l’air et plus crémeuse..