Pain de poisson aux légumes, Recette de chef
Mise à jour 3 novembre 2022 à 08:52 pm
1h30mn | Facile | Coût élevé | 211 Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 10 PERS.
- 300 à 400 g de poisson (saumon frais, filet de merlu, barbue, lieu noir…) ou restes d’un mélange de poissons
- 2 cubes bouillon de poisson
- 1 petite boîte de macédoine de légumes (env 300gr)
- 5 oeufs
- 4 tranches de pain de mie
- 3 oignons
- 2 c. à café de crème fraîche liquide
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 50 g de beurre
- persil haché
- beurre pour le moule
- 1 cube bouillon de Légumes
- sel, poivre
PRÉPARATION en 4 étapes
Etapes de la recette Pain de poisson aux légumes
- 1
Préchauffez le four th.7 (180ºC) puis faites cuire le poisson au court-bouillon (mélangez deux cubes de bouillon de poisson avec 1 litre d’eau et poser les poissons dans ce bouillon il sera plus facile à émietter).
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2
Dans une poêle, faites revenir la macédoine de légumes et les oignons dans 25 g de beurre. En fin de cuisson, ajoutez 1 le bouillon de légumes pour donner un délicieux goût cuisiné à votre poêlée et mélangez pour faire fondre le bouillon.
-
3
Battez les 5 oeufs en omelette. Dans un bol, ajoutez la crème fraîche, les oignons, la macédoine, le concentré de tomate, le poisson émietté, le persil haché et le pain de mie bien essoré (préalablement trempé dans du lait).
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4
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au bain-marie la terrine pendant 1 heure environ. Laissez refroidir le plat avant de démouler.
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5
Servez avec une mayonnaise “maison” ou une sauce crème fraîche, citron, ciboulette. Votre pain de poisson aux légumes est maintenant prêt à être dégusté !
ASTUCES
Ce pain de poisson peut-être accompagné d’une salade verte, de riz blanc… En petits dés cela fera des excellentes bouchées apéritives, vous pouvez aussi les découper en lamelles épaisses et les paner et vous aurez les deux textures croustillantes et moelleuses.
