Poulet rôti aux agrumes et à l’ail, Recette de chef
Mise à jour 3 novembre 2022 à 10:18
3h20 mn | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
- 1,5 kg de poulet entier avec la peau
- 1/2 orange
- 1 gousse d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou margarine en pommade
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de thym frais haché (séché : 1 c. à thé)
- 1/2 c. à thé de sel
- poivre du moulin
- 1 oignon moyen, coupé en quatre
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
PRÉPARATION en 4 étapes
Etapes de la recette Poulet rôti aux agrumes et à l’ail
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1
Préchauffez le four à 220°C.
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2
Asséchez parfaitement la peau du poulet sur toutes les faces à l’aide de papier absorbant. Frottez la peau du poulet avec une demi-orange et répétez l’opération avec une gousse d’ail tranchée en deux.
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3
Dans un bol, mélangez ensemble le beurre en pommade (qui est à la température de la pièce), la moutarde, le thym, le sel et le poivre, puis nappez votre poulet avec ce mélange.
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4
Introduisez à l’intérieur du poulet la demi-orange en quartiers, l’oignon, le laurier et les clous de girofle. Déposez dans un plat beurré allant au four. Cuisez 20 min puis abaissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson à couvert, durant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la cuisse se détache ou que les jus de cuisson soient clairs. Cuisez en arrosant réguliérement.
ASTUCES
Accompagnez votre recette avec des frites, des pâtes, des légumes verts… En fin de cuisson isolez la matière grasse du jus de cuisson et servez vous de cette sauce pour parfumer votre accompagnement.