Tartiflette Savoyarde, Recette de Chef

Mise à jour 24 février 2024 à 03:08

 1h

 Facile

Coût Moyen

 Kcal/Pers

Voici une recette réalisée pour ma petite famille et mes amis depuis des années. Cette tartiflette Savoyarde régalera tout votre entourage.

Des petites astuces culinaires vous attendent, alors lancez vous et régalez ceux que vous aimez lors d’une soirée d’hiver.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1,2 kg de pommes de terre cuites et épluchées
  • 1 gros oignon
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 1 reblochon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • beurre
  • huile
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Étapes de la recette Tartiflette Savoyarde

  • 1

Préchauffez le four (thermostat 8). Émincez les pommes de terre en lamelles épaisses, épluchez et coupez l’oignon en fines rondelles. Retirez la couenne de la poitrine fumée et coupez-la en petits dés. Dans une poêle, chauffez le beurre et l’huile, faites y revenir l’oignon en prenant soin de ne pas laisser le brûler. La poitrine fumée doit être cuite séparément dans une poêle à sec, laissez un peu griller pour plus de goût. Ajoutez les pommes de terre et la poitrine fumée à l’oignon, mélangez. Arrosez de vin blanc, salez légèrement et poivrez largement.

  • 2

Versez la moitié de la préparation dans un plat à gratin. Écroutez le reblochon, ouvrez-le en 2 dans le sens de l’épaisseur, et posez-en une moitié sur le mélange. Recouvrez avec le reste de la préparation puis avec la seconde moitié du fromage. Mettez au four 20 à 25 minutes et servez chaud.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Tartiflette Savoyarde

  • Pour ma part je rajoute un reblochon pour plus de saveur. Vous pouvez couper votre reblochon en lamelles et l’étaler sur la préparation mais dans ce cas sortir du réfrigérateur le fromage au dernier moment pour le découper plus facilement. Il est possible de mettre le reblochon en 2 moitiés sans l’écrouter.
  • Avant de griller la poitrine fumée, faites-la bouillir dans une casserole d’eau chaude, ainsi vous n’aurez pas de gras dans votre préparation. Le choix de la pomme de terre est important, privilégiez la pomme de terre à chair ferme telle que La Belle-de-Fontenay, la Charlotte ou L’Amandine cela évitera de transformer votre préparation en purée.
  • Une salade avec une vinaigrette au vinaigre Balsamique peut être un accompagnement idéal pour alléger le tout.