Cassez les œufs et mettez-les un à un dans un grand saladier. Ajoutez la boîte de thon égouttée, les feuilles de persil lavées et hachées et le gruyère râpé puis salez et poivrez.

• 2

  Sur une assiette plate assez large, déposez une feuille de brick et avec une cuillère à soupe, prenez un peu de mélange, mettez-le au milieu de la brick et pliez celle-ci sur elle même puis en trois de façon à former un triangle, comme pour des samoussas.

• 3

  Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle assez large. Lorsqu’elle est bien chaude, placez une à une les bricks de thon et à l’œuf et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez, épongez avec du papier absorbant et dressez.