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Flan Pâtissier antillais de Florence, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:37 am

55 mn

Très Facile

Coût Bas

K Calories

Kcal/Pers

– Cette recette est la création topissime d’une amie (Florence), et fait partie de la gastronomie typique des Antilles. C’est assez simple à réaliser, mais il faut suivre scrupuleusement les étapes et vous ne serez vraiment pas déçu, car c’est un excellent flan patisssier, parole de chef.

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 5 oeufs
  • 200gr de lait concentré sucré
  • 50gr de noix de coco (facultatif)
  • 10cl de lait, variable suivant étape 5
  • 50gr de sucre

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Flan antillais

  • 1

Faire le caramel: dans une casserole faîtes fondre le sucre à feu moyen, laisser-le caraméliser, dès qu’il colore alors versez-le dans un moule à cake en silicone sans oublier les bords au fond..

  • 2

    Déglacez le reste de caramel dans la casserole avec le lait (10cl).

  • 3

    Prendre un saladier et y casser les oeufs, ajouter le lait concentré et fouettez, ajoutez la noix de coco et versez-y le caramel déglacé de l’étape 2 et mélangez.

  • 4

    Versez la préparation dans le moule

  • 5

    Complétez votre préparation avec du lait jusqu’à 1,5cm du bord du moule (tout dépend du moule utilisé) et transvaser à nouveau dans le saladier, remuez l’ensemble encore afin d’homogénéiser le tout.

  • 6

    Versez dans le moule et cuisez au bain-marie à 160° thermostat 7 durant 45mn. Laissez reposer au frais pendant au moins 4h, l’idéal est une nuit entière.

ASTUCES

Préparez-le flan pâtissier la veille, vous pourrez le savourer et vous régaler. Vous pouvez aussi le préparer dans un moule rond, ou en individuels.

Allorecettes by — 16 mai 2021 in Recettes 0