Poulet rôti aux agrumes et à l’ail, Recette de chef

Mise à jour 26 février 2024 à 01:10

3h20 mn

Facile

Coût Moyen

Kcal/Pers

Le poulet rôti aux agrumes et à l’ail, une recette simplissime et gourmande à la fois. Le poulet grillé du dimanche, bien croustillant et gourmand, un délice pour vous et vos convives.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1,5 kg de poulet entier avec la peau
  • 1/2 orange
  • 1 gousse d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou margarine en pommade
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de thym frais haché (séché : 1 c. à thé)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre du moulin
  • 1 oignon moyen, coupé en quatre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 1 h 20 min
  • Cuisson 2 h

Etapes de la recette Poulet rôti aux agrumes et à l’ail

  • 1

Préchauffez le four à 220°C.

  • 2

Asséchez parfaitement la peau du poulet sur toutes les faces à l’aide de papier absorbant. Frottez la peau du poulet avec une demi-orange et répétez l’opération avec une gousse d’ail tranchée en deux.

  • 3

Dans un bol, mélangez ensemble le beurre en pommade (qui est à la température de la pièce), la moutarde, le thym, le sel et le poivre, puis nappez votre poulet avec ce mélange.

  • 4

Introduisez à l’intérieur du poulet la demi-orange en quartiers, l’oignon, le laurier et les clous de girofle. Déposez dans un plat beurré allant au four. Cuisez 20 min puis abaissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson à couvert, durant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la cuisse se détache ou que les jus de cuisson soient clairs. Cuisez en arrosant réguliérement.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Poulet rôti aux agrumes et à l’ail

  • Accompagnez votre recette avec des frites maison, des pâtes, des légumes verts…
  • En fin de cuisson isolez la matière grasse du jus de cuisson et servez vous de cette sauce pour parfumer votre accompagnement.