Tartare de saumon, Recette de chef

Mise à jour 3 novembre 2022 à 06:57

20mn

Très Facile

Coût Bas

356 Kcal/Pers

– La recette du tartare de saumon frais, est simple, efficace, d’une extrême finesse pour vos repas festifs, entre amis ou en famille. une réussite à coup sûr.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 400 g de filet de saumon cru très frais (sans peau ni arêtes)
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de câpres
  • ½ citron
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre moulu
  • Sel

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 20 min

Etapes de la recette Tartare de saumon frais

  • 1

À l’aide d’un couteau fin, taillez la chair du poisson cru en très petits dés ou hachez-les. Essayez de découper des morceaux pas trop petits afin de conserver toute la texture délicate du saumon en bouche.

  • 2

    Continuez en pelant les échalotes, dégermez-les et hachez-les très finement avec les câpres. Rincez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la. Dans un grand saladier mélangez à la fourchette la chair de saumon avec les échalotes, les câpres, la ciboulette, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez délicatement en prenant soin de ne pas écraser le saumon puis assaisonnez avec le sel et le poivre, selon votre goût, mais avec parcimonie.

      
  • 3

    Dressez dans des verrines ou en cercles en répartissant le tartare en 4 petites portions. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. À la dernière minute, décorez vos tartares de quelques brins de ciboulette ou d’aneth. Pour l’apéritif, vous pouvez proposer cette recette de tartare de saumon frais sur des toasts grillés.

ASTUCES

Si vous appréciez le sucré/salé, remplacez le citron par un citron vert et les câpres par de petits dés de mangue ou de papaye bien mûre. Vous pouvez aussi changer de poisson cru en utilisant du thon, voire de la truite.

Vous pouvez aussi faire un socle d’avocats en dès citronnés et poser votre saumon au dessus.

Tartare de Saumon, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 09:49

20 mn

 Facile

Coût Moyen

356 Kcal/Pers

– Cette entrée de tartare de saumon frais vous ouvre les papilles dès le début de votre repas, elle est considérée comme une entrée de fêtes, mais elle vaut toutes les tables de tous les jours.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 400 g de filet de saumon cru très frais (sans peau ni arêtes)
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1 petit cornichon
  • ½ citron
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre moulu
  • Sel

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 20 min

Etapes de la recette Tartare de Saumon

  • 1

    À l’aide d’un couteau bien aiguisé, taillez la chair du poisson cru en très petits dés ou hachez-les. Essayez de découper des morceaux pas trop petits afin de conserver toute la texture délicate du saumon en bouche.

  • 2

    Ensuite, pelez les échalotes, dégermez-les et hachez-les très finement ainsi que les câpres. Rincez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la. Munissez-vous d’un grand saladier et mélangez à la fourchette la chair de saumon avec les échalotes, les câpres, le cornichon, la ciboulette, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez délicatement en prenant soin de ne pas écraser le saumon puis assaisonnez avec le sel et le poivre, selon votre goût.

  • 3

    Dressez les verrines en répartissant le tartare dans 4 petits contenants. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. À la dernière minute, décorez vos tartares de quelques brins de ciboulette. Pour un apéritif ou un souper avec une note de fraîcheur, proposez cette recette de tartare de saumon sur des toasts grillés.

ASTUCES

L’assaisonnement est primordial et doit être finement réalisé, on peut aussi lui donner un peu de Pep’s avec du piment d’espelette.

Vous pouvez aussi réaliser une crème fouettée dans laquelle vous incorporez du Raifort afin de relever la saveur de l’ensemble de votre tartare de saumon.