Nouilles sautées au poulet Thaï, recette de chef

Mise à jour 21 février 2024 à 03:52

 45 mn

 Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

Les nouilles sautées au poulet Thaï fait partie du patrimoine de la cuisine Thaïlandaise une des cuisines la plus populaire au monde.

Cinq saveurs sont à l’honneur, le sucré, le salé, le piquant, l’aigre et l’amer. Des stands de Street food aux restaurants gastronomiques cette cuisine aux saveurs exotiques, aux plats colorés et variés n’a de cesse de se répandre. Un régal pour les yeux et les papilles, la cuisine Thaïlandaise ou cuisine Thaïe est également saine pour la santé de par ses ingrédients cuits au wok, gardant ainsi leurs valeurs nutritives mais également de sa composition de légumes et de fruits frais riches en vitamines et en fibres. Les épices, les piments et les condiments quant à eux sont excellents pour l’organisme, sources de vitamines et d’antioxydants ils aident ainsi le corps à se détoxifier et facilitent la digestion.

Attention la cuisine thaï est parfaitement équilibrée mais certains plats occidentalisés contiennent des aliments frits, du sucre et du sel en grande quantité, à vous de rééquilibrer vos recettes pour éviter des désagréments tels que l’hypertension, l’obésité, le diabète.

Soupes, plats de résistance, salades, desserts composez votre menu Thaïe mais toujours avec des protéines maigres, des végétaux croquants cuits au wok, des herbes, des épices, des condiments, des piments des fruits exotiques frais du marché pour un repas sain et gourmand. Autrefois les thaïlandais utilisaient leurs doigts pour les repas maintenant la cuillère à soupe et la fourchette sont les ustensiles les plus couramment utilisés quant aux baguettes elles ne servent que pour les nouilles qui accompagnent les plats.

Un voyage culinaire Asiatique vous attend dans cette recette facile et rapide de nouilles sautées au poulet Thaï.

INGRÉDIENTS pour 4 parsonnes :

  • 350 g. de linguines ou de spaghettis frais
  • 2 blancs de poulet
  • 125 g. de cacahuètes concassées
  • 3 ciboules
  • 1 poivron
  • 125 g. de pois gourmands
  • 125 g. de mini-maïs
  • 1/2 poivron
  • 1 citron vert
  • 2 cm. de gingembre frais
  • 1 morceau de piment frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 pincées de curry
  • 1 c. à s. de nuoc-mâm
  • 2 pincées de sucre
  • 3 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à s. d’eau

PRÉPARATION en 4 étapes :

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Étapes de la recette des nouilles sautées au poulet Thaï :

  • 1

Coupez les deux blancs de poulet en gros cubes. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer 1,5 c. à s. d’huile de sésame, faites dorer les morceaux de viande ensuite ajoutez la coriandre et le gingembre, mélangez. Réservez au chaud.

  • 2

Dans une grande casserole d’un litre d’eau bouillante salée ajoutez les pâtes et cuire entre 7 à 10 minutes, égouttez-les et veillez à bien les refroidir puis réservez.

  • 3

Hachez l’ail et le gingembre, coupez les maïs en deux, lavez, épépinez et retirez la partie blanche des poivrons. Effilez les pois gourmands, coupez en rondelles les ciboules. Dans la sauteuse ou le wok nettoyé, chauffez le reste d’huile de sésame puis faites fondre le gingembre et l’ail. Ajoutez les maïs, le poivron, les pois gourmands et les ciboules, salez, poivrez. Faites-les sauter 10 à 12 minutes.

  • 4

Remettez les morceaux de poulet avec la poêlée puis ajoutez le nuoc-mâm, le curry, le sucre, le jus de citron vert, le piment haché et 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez délicatement le tout, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles et faites les revenir à la préparation à feu doux pendant 15 minutes en prenant soin de bien remuer. Servez à l’assiette parsemez de cacahuètes concassées.

ASTUCES

  • N’oubliez pas de gouter pour obtenir un bon assaisonnement.
  • Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou un poisson.
  • Attention le nuoc-mâm doit être composé d’anchois et de sel uniquement donc vérifiez bien l’étiquette avant votre achat.
  • Lors de la préparation numéro 4 ne salez pas, le nuoc-mâm contient du sel.
  • Dans un wok, vos légumes resteront croquants.
  • Des graines de sésame à la place des cacahuètes peuvent être ajoutées au moment du service à l’assiette.
  • Pour les végétariens le tofu remplace le poulet et la sauce nuoc-mâm chay remplace le nuoc-mâm traditionnel.
  • Un vin blanc tel que le Vouvray ou un vin rosé de Provence accompagneront parfaitement votre recette de nouilles sautées au poulet thaï.