Etapes de la recette Tomates farcies

• 1

  Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.8), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l’aide d’une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la transformer en une sorte de bol qui pourra contenir la farce.

• 2

  Dans un saladier, commencez par mélanger ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate que vous avez prélevés juste avant (n’hésitez pas à les mixer avec un peu d’huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée et le persil haché. Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir vos viandes hachées, en l’émiettant le mieux possible du bout des doigts. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.

• 3

  Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux 10 mn avant la fin de la cuisson.