Sauce au poivre, Recette de chef

Mise à jour 28 février 2024 à 03:44

20 mn

Très Facile

Coût bas

642 Kcal/Pers

La recette de la sauce au poivre donne du pep’s à vos viandes grillées ou au barbecue, vous la servez crémeuse, et légèrement relevée de poivre, vous pourrez déguster des viandes gourmandes et parfumées.

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de poivre noir en grain
  • 1 c. à café de beurre
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café ou 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

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PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Sauce au poivre

  • 1

    Dans un pilon, écrasez grossièrement les grains de poivre noir. Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Incorporez alors la crème fraîche épaisse en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

  • 2

    Ajoutez les grains de poivre noir concassé sans cesser de remuer. Laissez épaissir la sauce au poivre sur feu doux, en ajoutant la Maïzena. Mélangez encore de temps en temps et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min.

  • 3

    Lorsque la sauce au poivre est d’une consistance un peu épaisse, nappez votre plat ou votre viande.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Sauce au poivre

  • Vous pouvez remplacer le poivre noir par du poivre vert au gout plus fruité, voire du poivre blanc moins fort ou le rouge piquant et intense.
  • Rajoutez aussi un cube de bouillon de volaille et dans ce cas ne mettez pas de sel dans votre sauce
  • Mais aussi de la sauce Worcestershire.
  • Pour vos magrets, pièces de viande rouge, veau… Accompagnez avec des légumes verts, pâtes, riz, tomates…
  • Pour un gout plus relevé vous pouvez incorporer un peu de vin blanc.