Soufflé au fromage, Recette de chef
Mise à jour 4 novembre 2022 à 03:40
40 mn | Très Facile | Coût Bas | 412 Kcal/Pers |
– Cette recette est simple à réaliser. Un délice savoureux et aérien, c’est le succès assuré pour les papilles et les yeux.
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 1/2 l de lait
- 4 œufs
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 125 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
PRÉPARATION en 5 étapes
Etapes de la recette Soufflé au fromage
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1
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
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2
Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélangez bien, jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ajoutez ensuite le lait en continuant à mélanger. Lorsque le mélange s’épaissit et commence à avoir la texture d’une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les jaunes d’œufs (gardez bien les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.
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3
Battez les blancs en neige très fermes. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.
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4
Beurrez et farinez le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le jusqu’à moitié.
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5
Enfournez pendant 25 min environ. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.
ASTUCES
Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du comté ou du leerdamer. A déguster avec de la salade verte bien fraîche et un doux assaisonnement.
