Tourte au poisson, Recette de chef
Mise à jour 28 février 2024 à 03:14 am
45 mn | Facile | Coût élevé | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
PRÉPARATION en 5 étapes
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Etapes de la recette Tourte au poisson
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1
Préchauffez le four th.7 (200°C).
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2
Etalez une pâte dans un moule, enfournez et faites-la cuire à blanc (seule) 5 min. Laissez refroidir.
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3
Faites fondre du beurre, faites revenir l’échalote hachée et la gousse d’ail. Rajoutez le poisson émietté, laissez cuire 5 min. Rajoutez les légumes, le piment, salez, poivrez. Continuez la cuisson 5 min de plus. Débarrassez-vous de l’excédent d’eau si il y a.
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4
Recouvrez le fond de la tarte avec le poisson et les légumes, couvrez de la 2ème pâte, collez les bords en les rapprochant et en pressant.
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5
Avec un pinceau, badigeonnez le haut de jaune d’oeuf pour avoir une belle couleur et dessinez avec une fourchette un joli quadrillage, ensuite enfournez pendant 20mn.
ASTUCES ET IDÉES : Tourte au poisson
- Vous pouvez ajouter 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse avant de fermer votre tourte, l’ensemble sera plus moelleux et fondant.
- Remplacez les légumes par des épinards ou une fondue de poireaux.
- Accompagnez avec une salade verte, un peu de riz blanc.
- Vous pouvez utiliser toutes sortes de poissons, mais attention aux arêtes.
- La tourte aux poissons se marie parfaitement avec un vin blanc de Provence tel un Bandol. Attention l’alcool est dangereux pour la santé, veillez à consommer avec modération.
