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Wok végétarien quinoa, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:15 pm

 1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Cette recette de Wok végétarien va ravir vos papilles, elle est simple et gourmande.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gros poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
  • 3 grandes carottes
  • 1 courgette
  • 400 ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 2 c. à café de gingembre
  • 2 c. à soupe de curry vert
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile piquante
  • 1/2 verre d’eau
  • 200 g de mix quinoa-riz-épautre

PRÉPARATION en 18 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Wok végétarien au quinoa

  • 1

    Epluchez les oignons et les gousses d’ail.

  • 2

    Coupez les oignons en grosses lamelles et coupez l’ail finement.

  • 3

    Epluchez les carottes, lavez les poivrons et coupez la tête, retirez le cœur et les pépins.

  • 4

    Lavez la courgette et coupez les légumes en gros cubes, les carottes en rondelles d’un demi centimètre.

  • 5

    Faites préchauffer le Wok et versez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  • 6

    Faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes à couvert en remuant régulièrement.

  • 7

    Ajoutez le reste des légumes : carottes, poivrons et courgette. Mélangez le tout.

  • 8

    Ajoutez l sel, le poivre blanc, le gingembre et le curry vert. Mélangez le tout.

  • 9

    Ajoutez un filet d’huile piquante selon les goûts.

  • 10

    Laissez revenir 3 minutes à feu doux à couvert en remuant régulièrement.

  • 11

    Ajoutez un fond d’eau, laissez mijoter à couvert pendant 20-30 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes soient encore un peu croquantes.

  • 12

    Pendant ce temps, faites bouillir une petite casseerole d’eau légèrement salée. Faites cuire le mix Quinoa pendant 8 minutes dès que l’eau bout.

  • 13

    Egouttez et réservez.

  • 14

    Ajoutez au wok le lait de coco. Bien mélanger et laissez encore mijotez 15 minutes à feu doux, au besoin, rajoutez de temps en temps un peu d’eau.

  • 15

    Incorporez le mix Quinoa. Remuez bien, rectifiez au besoin l’assaisonnement.

  • 16

    Laissez mijoter le tout à feu doux 5 minutes en remuant.

ASTUCES

Ce wok végétarien au quinoa peut-être servi très chaud en plat, ou même plutôt froid en entrée. Vous pouvez aussi rajouter des têtes d’asperges vertes et enrichir votre plat.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Wok de porc au caramel, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:29 am

30 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Un salé sucré exceptionnel, cette recette de Porc au Caramel va exciter vos papilles.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 2 filets mignons de porc
  • 1/4 d’ananas
  • 3 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cuil. à soupe de miel
  • 2 cl de sauce Chili aigre-douce
  • 20 g de noix de pécan
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 6 pincées de sel fin
  • 6 pincées de piment d’Espelette

PRÉPARATION en 9 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

Etapes de la recette Work de porc au caramel

  • 1

    Lavez tous les légumes.

  • 2

    Coupez les filets mignons de porc en tranches puis en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.

  • 3

    Pelez et émincez les oignons rouges. Pelez l’ail, coupez-le en 2 et dégermez-le.

  • 4

    Pelez l’ananas, retirez les “yeux” et coupez-le en cubes.

  • 5

    Grillez légérement les noix dans une poêle sans matiére grasse.

  • 6

    Dans un wok, mettez un filet d’huile d’olive et colorez vivement les lamelles de porc.

  • 7

    Ajoutez l’oignon, l’ail et ainsi qu’une pincée de sel. Réservez à part.

  • 8

    Mettez le miel dans le wok et faites caraméliser. Ajoutez la sauce Chili puis remettez le porc, ainsi que l’ananas et les noix. Terminez la cuisson 5 à 8 min à feu doux.

  • 9

Rectifiez l’assaisonnement de la viande et dégustez.

ASTUCES

La culture asiatique dans votre assiette. Pensez à dégraisser au maximum votre viande, cela rendra votre plat plus léger. Dégustez-le avec un riz Basmati ou Thaï, voire des spaghettis. Finissez votre plat avec des graines de sésame.

Allorecettes by — 25 avril 2021 in Recettes 0