Le thermomètre de cuisson est l’outil que les cuisiniers amateurs sous-estiment le plus — et dont ils comprennent l’utilité dès la première utilisation. Couper un poulet pour vérifier s’il est cuit, c’est perdre du jus et devoir deviner. Un...
L’air fryer est vendu avec une notice — pas avec un vrai livre de recettes. Et les recettes disponibles gratuitement en ligne manquent souvent de contexte : pourquoi cette température précise, pourquoi ce temps, qu’est-ce qu’on fait si ça ne donne...
Le plus grand regret des familles qui achètent un air fryer, c’est d’avoir pris un modèle trop petit. Un air fryer de 3,5L qui convient parfaitement à deux personnes devient vite insuffisant quand il faut faire des frites pour 4 et qu’on doit...
Il n’est pas nécessaire de dépenser 200€ pour avoir un air fryer qui donne de bons résultats sur les recettes air fryer du quotidien. Entre 50 et 100€, le marché propose des modèles solides qui cuisent correctement les frites, le poulet, les légumes et la...
Un dîner romantique à la maison a deux ennemis. Le premier est le stress de cuisiner quelque chose de complexe qu’on n’a jamais fait en espérant que ça marche. Le second est de passer tellement de temps en cuisine qu’on arrive à table épuisé et...
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
