Un dîner léger n’est pas un dîner triste. C’est un dîner qui vous laisse satisfait sans vous alourdir — qui respecte votre faim sans la dépasser. La différence entre bien manger le soir et mal dormir parce qu’on a mangé trop lourd est réelle et...
« Il n’y a rien à manger » — la phrase la plus prononcée devant un frigo qui contient pourtant des œufs, du fromage, quelques légumes en fin de vie et des restes de la veille. Ces recettes pour le dîner partent de ce qui traîne dans les placards et les fonds de...
La pâtisserie à l’air fryer est le domaine où les attentes et la réalité divergent le plus. Des recettes de gâteau parfait et de macarons croustillants circulent partout — et beaucoup de gens se retrouvent avec un résultat décevant parce que l’air fryer...
L’air fryer est souvent présenté comme l’appareil à frites et à poulet. C’est un peu réducteur. Sur les protéines végétales et les légumes, l’air fryer fait des choses qu’aucun autre appareil de cuisine ne fait aussi bien — il croustille...
Le poisson à l’air fryer est probablement la recette pour le dîner la plus rapide qui existe — 8 à 12 minutes pour la majorité des filets. Pas d’éclaboussures comme à la poêle, pas de surveillance constante, pas d’odeur qui imprègne toute la cuisine....
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
