1h00 Facile Coût moyen K Calories Kcal/Pers La morue a été découverte par les Vikings. Pêchée en abondance dans les mers froides, ce poisson était un aliment de base pour les peuples des pays nordiques. Puis au XVIe siècle, les nouvelles routes...
50 mn Facile Coût Moyen K Calories Kcal/Pers Les brochettes de lotte aux poireaux, un plat délicieux mais avant de parcourir cette recette un peu d’histoire. De son vrai nom la baudroie, la lotte que l’on connait aujourd’hui fut un...
25 mn Facile Coût Bas K Calories Kcal/Pers Avant d’intégrer la cuisine des Caraïbes, des Antilles et de la Réunion ce dessert caramélisé flambé au rhum a été inventé en 1951 par Paul Blangé chef cuisinier, Owen et Ella Brennan (père et fille)...
1h15 mn Facile Coût Moyen K Calories Kcal/Pers C’est à Antoine De Parmentier au VXIIIe siècle que l’on doit le nom du hachis qui porte son nom. Étant un plat économique à base de pommes de terre et de restes de viandes, il préconise ce...
10 mn Facile Coût Bas K Calories Kcal/Pers Pour un plat salé ou sucré, le beurre noisette apportera une saveur de noisette comme l’indique son nom. Doucement chauffé qu’il soit doux ou salé, ce beurre légèrement caramélisé vous donnera...
1h45 Facile Coût Bas K Calories Kcal/Pers L’histoire du « canelé » ou « cannelé » remonterait aux années 1500. Des religieuses auraient imaginé la recette. Faisant le tour des viticulteurs de Bordeaux, elles se faisaient offrir les jaunes...
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
