Le dîner sans viande a longtemps été associé à un effort ou à une privation. Soit on mangeait une salade verte en se consolant, soit on faisait un « plat végétarien » qui n’était pas vraiment satisfaisant. Ni l’un ni l’autre n’est nécessaire....
Les restes ont mauvaise réputation. « Dîner avec les restes » évoque pour beaucoup une assiette réchauffée du plat de la veille, mangée sans enthousiasme. C’est dommage — parce que certains des meilleurs plats de la cuisine populaire mondiale sont des plats de...
L’air fryer change vraiment la donne sur les surgelés. Les mêmes produits qui sortent mous et décevants du micro-ondes ou du four classique ressortent de l’air fryer avec une texture proche de la cuisson fraîche — croustillants à l’extérieur, chauds...
Le meal prep — préparer plusieurs repas à l’avance en une seule session de cuisine — est une des meilleures façons de bien manger en semaine sans y penser chaque soir. L’air fryer est un outil particulièrement adapté au meal prep : il cuit vite, sans...
L’air fryer est vendu avec une notice — pas avec un vrai livre de recettes. Et les recettes disponibles gratuitement en ligne manquent souvent de contexte : pourquoi cette température précise, pourquoi ce temps, qu’est-ce qu’on fait si ça ne donne...
Il n’est pas nécessaire de dépenser 200€ pour avoir un air fryer qui donne de bons résultats sur les recettes air fryer du quotidien. Entre 50 et 100€, le marché propose des modèles solides qui cuisent correctement les frites, le poulet, les légumes et la...
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
