15m Très facile Coût bas Avant de découvrir la salade d’avocats aux pommes, amandes et noix, concentrons-nous sur l’avocat. Originaire du Mexique, c’est un fruit ancestral qui continue à murir après la récolte, mais il est le plus...
1h45 difficulté moyenne Coût élevé Avant de découvrir la recette des ris de veau braisés accompagnés de morilles et d’un écrasé de pommes de terre truffé, parlons des abats souvent synonyme de dégout pour certains. Ces « mal aimés » paraissent...
Pana Cotta ou Panacotta et son coulis aux fruits rouges mais avant un peu d’histoire. Cet entremet italien serait originaire de la région du Piémont au nord ouest de l’Italie. Plusieurs versions existent au sujet de ce dessert, il aurait été inventé au...
Des recettes de vinaigrettes maison pour accompagner vos plats, entrées, salades. La vinaigrette est une spécialité française, en effet, selon l’histoire un chevalier d’origine française est l’inventeur de cette « sauce » et ainsi fit sa fortune en...
20 mn Facile Coût Bas Les poireaux gratinés à la Savoyarde mais le saviez-vous? Le poireau est un des symboles nationaux du Pays De Galles. Ce légume est représenté sur les pièces de monnaie mais aussi sur le maillot de l’équipe nationale de rugby...
20 mn Facile Coût Bas Une recette simple du chou-fleur au gratin mais avant un peu d’histoire. Très certainement Importé du Proche-orient, utilisé déjà dans la Rome et la Grèce antique, le chou-fleur est devenu au fil du temps un des fleurons de la...
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
