Sauce au poivre, Recette de chef

Mise à jour 28 février 2024 à 03:44 am

20 mn

Très Facile

Coût bas

642 Kcal/Pers

La recette de la sauce au poivre donne du pep’s à vos viandes grillées ou au barbecue, vous la servez crémeuse, et légèrement relevée de poivre, vous pourrez déguster des viandes gourmandes et parfumées.

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de poivre noir en grain
  • 1 c. à café de beurre
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café ou 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

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PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Sauce au poivre

  • 1

    Dans un pilon, écrasez grossièrement les grains de poivre noir. Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Incorporez alors la crème fraîche épaisse en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

  • 2

    Ajoutez les grains de poivre noir concassé sans cesser de remuer. Laissez épaissir la sauce au poivre sur feu doux, en ajoutant la Maïzena. Mélangez encore de temps en temps et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 min.

  • 3

    Lorsque la sauce au poivre est d’une consistance un peu épaisse, nappez votre plat ou votre viande.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Sauce au poivre

  • Vous pouvez remplacer le poivre noir par du poivre vert au gout plus fruité, voire du poivre blanc moins fort ou le rouge piquant et intense.
  • Rajoutez aussi un cube de bouillon de volaille et dans ce cas ne mettez pas de sel dans votre sauce
  • Mais aussi de la sauce Worcestershire.
  • Pour vos magrets, pièces de viande rouge, veau… Accompagnez avec des légumes verts, pâtes, riz, tomates…
  • Pour un gout plus relevé vous pouvez incorporer un peu de vin blanc.
Brochettes de poulet marinées à l’ananas, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:39 am

30 mn

Facile

Coût Moyen

Kcal/Pers

– Voici une recette simple et efficace, tout le monde adore et préfère fabriquer ses brochettes maison, aucune comparaison possible avec ceux de la grande distribution. L’exotisme dans votre assiette.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 4 filets de poulet désossés taillés en gros morceaux (3cm x 3cm)
  • 1/2 poivron vert taillé en gros morceaux (3cm x 3cm)
  • 1/2 poivron rouge taillé en gros morceaux (3cm x 3cm)
  • 1 oignon taillé en gros morceaux (3cm x 3cm)
  • 200g de petits champignons de Paris entiers
Marinade
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/2 tasse de jus d’ananas
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile végétale

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Repos 1 h

Etapes de la recette Brochettes de poulet à l’ananas

  • 1

    Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade (huile, jus d’ananas, sucre et sauce soja).

  • 2

    Intégrez le poulet coupé en gros cubes et faites mariner pendant 1 heure.

  • 3

    Montez les brochettes en y mélangeant les ingrédients (oignon, champignon, poivrons et poulet…) et faites cuire 15 min sur votre plancha ou sur la grille du barbecue (ou, à défaut celle de votre four à 240°C). Tournez à la mi-cuisson.

ASTUCES

Un zeste de citron vert “et ou” un piment doux dans votre marinade il sera encore plus Martiniquais. Accompagnez de pommes frites, pâtes, riz blanc, tomates provençales…

Brochettes de poulet au coco et au colombo, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:00 am

50mn

Facile

Coût Moyen

Kcal/Pers

– La recette des brochettes de poulet exotique, des parfums uniques et ensoleillés. Cette recette est extrêmement simple et vous vous régalerez à coup sûr !

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 6 blancs de poulets
  • gros sel
  • 1 jus de citron vert
  • 25 cl de crème de coco
  • 1 c à soupe de colombo
  • 1 gousse d’ail

PRÉPARATION 3 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
  • Repos 1 jour(s)

Etapes de la recette Brochettes de poulet au coco et au colombo

  • 1

    La veille, mettez à reposer les blancs de poulets entiers avec le gros sel (salez légèrement les 2 faces) au frigo.

  • 2

    Le lendemain, découpez les blancs de poulets en gros cubes (3cm) dans un récipient. Ajoutez-y la crème de coco, le jus de citron vert, la gousse d’ail épluchée et le colombo. Mélangez l’ensemble et laissez reposer 2 heures au frigo en remuant de temps en temps.

  • 3

    Fabriquez vos brochettes avec vos morceaux de poulets et grillez au four ou au barbecue.

ASTUCES

Vous pouvez alterner, poulet et tomates, ou courgettes, ou poivrons sur votre brochette que vous aurez au préalablement fait mariner à l’étape 2 avec les morceaux de poulet.